Запечені картопляні човники — рецепт зі шпинатом і сиром від Джеймі Олівера

Розморозьте шпинат.

Дві нечищені картоплини вагою приблизно по 250 грамів кілька разів проколіть гострим ножем, потім натріть кожну картоплину 1 чайною ложкою оливкової олії та посипте морською сіллю.

Помістіть картоплю в мультипіч і готуйте при 180°C протягом 40 хвилин або до м’якості. Посередині запікання переверніть картоплю на інший бік.

За 10 хвилин до кінця запікання покладіть поруч червоний перець капі (або болгарський).

Перекладіть картоплю і перець на обробну дошку і дайте трохи охолонути.

Перець почистьте від шкірки й насіння. Дрібно наріжте м’якоть і покладіть у миску.

З розмороженого шпинату вичавіть зайву воду, дрібно наріжте й додайте до перцю. Сюди ж покришіть козячий сир (якщо немає, візьміть фету або бринзу) і додайте дві повні чайні ложки песто.

Розріжте запечену картоплю навпіл уздовж. Ложкою вийміть трохи м’якоті, щоб картоплю можна було нафарширувати.

М’якуш додайте в миску до шпинату й решти. Перемішайте і приправте до смаку сіллю й чорним меленим перцем. Начиніть масою половинки картоплі. Зверху потріть трохи пармезану.

Фаршировану картоплю поверніть у мультипіч і запікайте при 180°C протягом 10 хвилин.