- 5
- порцій
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
Саме формовка сирників перед смаженням потребує певного часу. Одеський шеф-кухар покаже, як це зробити просто й розкаже свої секрети улюбленої ранішної страви.
Навіть найзвичайніші страви можна приготувати по-новому та максимально оригінально. Наприклад, хітова яєчня, для якої не треба сковорідка, або квадратні сирники.
Саме формовка
сирників відлякує багатьох приготувати головну страву ранку. Савва Лібкін покаже,
як це зробити, у своєму відео. Готове тісто добре зберігається в плівці в холодильнику.
Я купую кілограм сиру. Додаю сім жовтків, трохи солі та чайну ложку цукру, перемішую хвилину в кухонній машині. Потім додаю півтори столової ложки борошна й на низькій швидкості перемішую ще десять секунд
Савва Лібкін
Інгредієнти для сирників
Авжеж, головний компонент страви — кисломолочний сир. Важливо, щоб він був сухим — тоді готові сирники мають гарну текстуру.
Інгредієнти 9
Для сирників
Купити інгредієнти:
На дрібній тертці натираємо цедру апельсина.
Сир перетираємо крізь сито або за допомогою спеціальної машинки.
Сир і жовтки добре вимішуємо — найкраще це робити за допомогою кухонного комбайна або міксера. Додаємо половину апельсинової цедри. Розрізаємо стручок ванілі та за допомогою ножа виймаємо насіння. Додаємо насіння та семолу, перемішуємо тісто.
На посипаній пшеничним борошном стільниці або дошці робимо з тіста ковбаску та ріжемо її шайбочками завтовшки приблизно 3 см. Кожну шайбочку скачуємо в кульку.
За допомогою великого ножа розрівнюємо сирники, злегка притискаючи вгорі та внизу, та вирівнюємо тим самим ножем краї сирників, згладжуючи тріщинки.
Розігріваємо в сковороді олію та додаємо шматочок масла. Коли масло розтане, викладаємо на сковороду сирники. Поки вони смажаться з одного боку, зменшуємо вогонь. З обох боків смажимо до рівномірної золотавої скоринки.
Подаємо зі сметаною, до якої додаємо другу половину цедри. Можна прикрасити сирники сезонними фруктами або ягодами.
З тістом для сирників легко експериментувати, на бажання можна додати кедрові горіхи, тертий пармезан, родзинки.
Якщо любиш сирники з яблуками, скористайся рецептом шеф-кухаря Володимира Ярославського.
Власний Рахунок
Коментарі