Ліниві вареники по-одеськи — рецепт Савви Лібкіна
- Автор
- Савва Лібкін
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
Ліниві вареники — універсальна страва, якою можна швидко нагодувати всю сім’ю, їх особливо люблять діти. Ідеально, якщо у вас буде домашній або фермерський сир. А подають ліниві вареники по-одеськи зі сметаною, медом і розтопленим маслом.
Вареники — це те, чим ми пишаємося. Попри очевидний клопіт із ними, ними можна нагодувати велику сім’ю. Існує безліч варіантів начинки для вареників, але є й варіант на випадок, коли з начинкою возитися не хочеться.
Савва Лібкін як ніхто знає про приготування лінивих вареників в Одесі.
Звідки насправді в нашу кухню прийшли ліниві вареники, впевнено сказати зараз доволі складно. Можливо, вони з’явилися як різновид солодких сирних галушок, популярних не лише в Україні, а й у Словаччині, Чехії та Польщі. А може, пан Вільям Похльобкін мав рацію, стверджуючи, що це не зовсім національна, а, скоріше, ресторанна страва, що виникла 80-90 років тому через небажання возитися зі звичайними варениками.
Савва Лібкін
Для цього рецепта лінивих вареників бажано знайти фермерський сир і яйця. А подавати їх варто з соусом зі сметани та меду і, звісно, з розтопленим вершковим маслом.
Що потрібно для лінивих вареників?
Інгредієнти 8
Основні
Додаткові:
Якщо хочеться солоних лінивих вареників, то дуже радимо познайомитися з рецептом картопляних.
Рецепт лінивих вареників по-одеськи
Відокремимо жовтки від білків.
Пропускаємо свіжий жирний сир через сито. Розтираємо його в мисці разом із сіллю, цукром, яєчними жовтками до однорідної консистенції.
Додаємо просіяне борошно, замішуємо тісто.
Змішуємо сметану з медом.
Тісто розділяємо на 4 частини, кожну з яких розгортаємо руками. Мають вийти валики завтовшки 2,5 см і завдовжки 30 см.
Нарізаємо кожен валик шматочками по 1,5 см.
Вареники закладаємо в підсолений окріп. Щойно вони спливуть, виймаємо шумівкою, викладаємо на тарілку і поливаємо розтопленим вершковим маслом.
Подаємо з солодкою сметаною.
Смачного сніданку!
Якщо мова про прості та швидкі сніданки, то ліниві вареники — те, що треба:
- ліниві вареники без яєць із часником;
- ліниві вареники по-італійськи;
- ліниві вареники від шефа Юрія Ковриженка.
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі