Ленивые вареники по-одесски

Name: Ленивые вареники по-одесски
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Украинская
Ingredients: Творог 350 г; Мука 100 г; Желтки куриные 2 шт.; Масло сливочное 73% 40 г; Сахар 1 ст. л.; Соль 3 г; Мед 2 ч. л.; Сметана 100 г

Автор: Савва Либкин
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 35
минут приготовление: 5
минут подготовки

393
ккал

17 г
белки: 25 г
жиры: 29 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Вареники — универсальное блюдо, которым можно накормить всю семью. А ленивые вареники особенно любят дети.

Вареники — это то, чем мы гордимся. Несмотря на очевидные хлопоты с ними, варениками можно накормить большую семью. Существует множество вариантов начинки для вареников, но есть и вариант на случай, когда с начинкой возиться не хочется. Савва Либкин знает, как принято готовить ленивые вареники в Одессе.

Откуда на самом деле в нашу кухню пришли ленивые вареники, уверенно сказать сейчас довольно сложно. Возможно, они появились как разновидность сладких творожных галушек, популярных не только в Украине, но и в Венгрии, Словакии, Чехии и Польше. А может, господин Уильям Похлебкин был прав, утверждая, что это не совсем национальное, а, скорее, ресторанное блюдо, которое возникло 80-90 лет назад от нежелания возиться с настоящими варениками.
Савва Либкин

Для этого рецепта желательно найти фермерский творог и яйца. А подавать их стоит с соусом из сметаны и меда и, конечно, с растопленным сливочным маслом.

Ленивые вареники бывают не только на десерт, не пропустите их рецепт с картофелем.

Ингредиенты ⁸

Количество
порций:

Основные

Творог 350 г

Мука 100 г

Желтки куриные 2 шт.

Масло сливочное 73% 40 г

Сахар 1 ст. л.

Соль 3 г

Дополнительные:

Мед 2 ч. л.

Сметана 100 г

Шаг 1/4

Пропускаем свежий жирный творог через сито. Растираем его в миске вместе с солью, сахаром, яичными желтками до однородной консистенции.

Шаг 2/4

Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Смешиваем сметану с медом.

Шаг 3/4

Тесто разделяем на 4 части, каждую из которых раскатываем руками. Должны получиться валики толщиной 2,5 см и длиной 30 см. Нарезаем каждый валик кусочками по 1,5 см.

Шаг 4/4

Вареники закладываем в подсоленный кипяток. Как только они всплывут, вынимаем шумовкой, выкладываем на тарелку и поливаем растопленным сливочным маслом. Подаем со сладкой сметаной.