Ленивые вареники по-итальянски со шпинатом и корицей — рецепт Марко Черветти
- Автор
- Марко Черветти
- 2
- порции
- 40 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 36 г
- белки
- 38 г
- жиры
- 42 г
- углеводы
Шеф-повар Марко Черветти готовит «ленивые вареники» немного по-итальянски, объединяя традиции приготовления каннеллони и классический украинский рецепт. Готовы попробовать такую вкуснятину?
Я буду делать ленивые вареники впервые в своей жизни, немного по-итальянски.
Марко Черветти
Шеф-повар обожает экспериментировать, объединяя украинские и итальянские кулинарные традиции. Ранее Марко Черветти приготовил карпатский банош с итальянской изюминкой. Колдовал он и над украинскими сырниками, запекая их без муки (получилось очень аппетитно).
Теперь очередь еще одного культового украинского блюда — ленивых вареников. Шеф сочетает украинский рецепт с итальянскими традициями приготовления каннеллони.
Марко Черветти предлагает запечь ленивые вареники по-итальянски в духовке, а для усиления вкуса добавить корицу. Интересно, да?
Ингредиенты 10
Для ленивых вареников по-итальянски
Свежий шпинат бланшировать до 1 минуты в кипятке. Процедить, отжать воду и порезать ножом. Переложить в глубокую миску. Дать остыть. «Ингредиенты должны быть холодными», — отмечает шеф.
К шпинату добавить хорошо отжатый от влаги творог и три столовых ложки пармезана.
«Поскольку это „итальянское“ блюдо, пармеджано реджано должно быть много», — говорит шеф.
Всыпаем 2,5-3 столовых ложки панировочных сухарей.
Солим, перчим, всыпаем 3 столовых ложки муки. «Без фанатизма!» — подчеркивает Марко.
Вбиваем 2 яйца и начинаем замешивать тесто руками.
Если тесто нагрелось во время замешивания, поставьте его в холодильник на полчаса перед тем, как будете лепить ленивые вареники.
Смазываем руки растительным маслом и формируем «колбаски». По длине они должны быть такими, как ширина вашей формы для запекания.
Колбаски панируем в муке.
Опускаем вареники в кипящую воду и провариваем несколько минут, пока они не всплывут. Сразу выкладываем в смазанную сливочным маслом форму для запекания.
Посыпаем сухарями, пармезаном, щепоткой корицы и раскладываем поверх вареников несколько кусочков сливочного масла.
Ставим в разогретую до 180 °C духовку и запекаем до появления золотистой корочки.
Готовые ленивые вареники по-итальянски выкладываем на тарелки и присыпаем пармезаном.
Приятного аппетита!
Больше вкусных блюд от Марко Черветти
В этом рецепте колдуют
- Персона
- Марко Черветти
Власний Рахунок
Комментарии