Ліниві вареники по-італійськи зі шпинатом та корицею — рецепт Марко Черветті
- Автор
- Марко Черветті
- 2
- порції
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 38 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Шеф-кухар Марко Черветті готує «ліниві вареники» трохи по-італійськи, поєднуючи традиції приготування канелоні та класичний український рецепт. Готові скуштувати таку смакоту?
Я буду робити ліниві вареники вперше у своєму житті, трішки по-італійськи.
Марко Черветті
Шеф-кухар обожнює експериментувати, поєднуючи українські та італійські кулінарні традиції. Раніше Марко Черветті приготував карпатський банош з італійською родзинкою. Чаклував він і над українськими сирниками, запікаючи їх без борошна (вийшло надзвичайно апетитно).
Тепер черга ще однієї культової української страви — лінивих вареників. Шеф поєднує український рецепт з італійськими традиціями готування канелоні.
Марко Черветті пропонує запекти ліниві вареники по-італійськи в духовці, а для посилення смаку додати корицю. Цікаво, еге ж?
Інгредієнти 10
Для лінивих вареників по-італійськи
Свіжий шпинат бланшувати до 1 хвилини в окропі. Процідити, відтиснути воду і порізати ножем. Перекласти в глибоку миску. Дати вихолонути. «Інгредієнти мають бути холодні», — наголошує шеф.
До шпинату додати добре відтиснений від вологи кисломолочний сир та три столові ложки пармезану.
«Оскільки це італійська страва, пармеджано реджано має бути багато», — каже шеф.
Всипаємо 2,5-3 столові ложки панірувальних сухарів.
Солимо, перчимо, всипаємо 3 столові ложки борошна. «Без фанатизму!» — наголошує пан Марко.
Вбиваємо 2 яйця й починаємо замішувати тісто руками.
Якщо тісто нагрілося під час замішування, поставте його в холодильник на пів години перед тим, як ліпитимете ліниві вареники.
Змащуємо руки олією і формуємо «ковбаски». За довжиною вони мають бути такі, як ширина вашої форми для запікання.
Ковбаски паніруємо в борошні.
Опускаємо вареники в киплячу воду і проварюємо кілька хвилин, поки вони не спливуть. Відразу викладаємо у змащену вершковим маслом форму для запікання.
Посипаємо сухарями, пармезаном, дрібкою кориці та розкладаємо поверх вареників кілька шматочків вершкового масла.
Ставимо в розігріту до 180 °C духовку і запікаємо до появи золотистої скоринки.
Готові ліниві вареники по-італійськи викладаємо на тарілки та присипаємо пармезаном.
Смачного!
Більше смачних страв від Марко Черветті
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Марко Черветті
Власний Рахунок
Коментарі