Головна
Рецепти
Вареники та пельмені
Ліниві вареники
Ліниві вареники по-італійськи зі шпинатом та корицею — рецепт Марко Черветті

Фото: Midjourney

Від шефа

Ліниві вареники по-італійськи зі шпинатом та корицею — рецепт Марко Черветті

Автор: Марко Черветті
Складність приготування: Легкий

2
порції: 40
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

672
ккал

35 г
білки: 42 г
жири: 43 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шеф-кухар Марко Черветті готує «ліниві вареники» трохи по-італійськи, поєднуючи традиції приготування канелоні та класичний український рецепт. Готові скуштувати таку смакоту?

Я буду робити ліниві вареники вперше у своєму житті, трішки по-італійськи.
Марко Черветті

Шеф-кухар обожнює експериментувати, поєднуючи українські та італійські кулінарні традиції. Раніше Марко Черветті приготував карпатський банош з італійською родзинкою. Чаклував він і над українськими сирниками, запікаючи їх без борошна (вийшло надзвичайно апетитно).

Тепер черга ще однієї культової української страви — лінивих вареників. Шеф поєднує український рецепт з італійськими традиціями готування канелоні.

Марко Черветті пропонує запекти ліниві вареники по-італійськи в духовці, а для посилення смаку додати корицю. Цікаво, еге ж?

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Для лінивих вареників по-італійськи

Крок 1/9

Свіжий шпинат бланшувати до 1 хвилини в окропі. Процідити, відтиснути воду і порізати ножем. Перекласти в глибоку миску. Дати вихолонути. «Інгредієнти мають бути холодні», — наголошує шеф.

Крок 2/9

До шпинату додати добре відтиснений від вологи кисломолочний сир та три столові ложки пармезану.

«Оскільки це італійська страва, пармеджано реджано має бути багато», — каже шеф.

Крок 3/9

Всипаємо 2,5-3 столові ложки панірувальних сухарів.

Крок 4/9

Солимо, перчимо, всипаємо 3 столові ложки борошна. «Без фанатизму!» — наголошує пан Марко.

Крок 5/9

Вбиваємо 2 яйця й починаємо замішувати тісто руками.

Якщо тісто нагрілося під час замішування, поставте його в холодильник на пів години перед тим, як ліпитимете ліниві вареники.

Крок 6/9

Змащуємо руки олією і формуємо «ковбаски». За довжиною вони мають бути такі, як ширина вашої форми для запікання.

Ковбаски паніруємо в борошні.

Крок 7/9

Опускаємо вареники в киплячу воду і проварюємо кілька хвилин, поки вони не спливуть. Відразу викладаємо у змащену вершковим маслом форму для запікання.

Посипаємо сухарями, пармезаном, дрібкою кориці та розкладаємо поверх вареників кілька шматочків вершкового масла.

Крок 8/9

Ставимо в розігріту до 180 °C духовку і запікаємо до появи золотистої скоринки.

Крок 9/9

Готові ліниві вареники по-італійськи викладаємо на тарілки та присипаємо пармезаном.

Смачного!