Картофельные ньокки: легкий рецепт от Марко Черветти

Ньокки — это такие галушки, обычно овальной формы, но могут быть и квадратной (с рисунком, сделанным вилкой). Чаще всего для их приготовления используют пшеничную муку, манную крупу, яйца, рикотту, вареный картофель, шпинат и хлебные крошки.

В некоторые разновидности (у каждого региона Италии они свои) ньокки добавляют тыкву (кстати, у нас есть рецепт тыквенных ньокки от Марко Черветти), свеклу и даже морепродукты.

К столу классические ньоки подают как основное блюдо — в сочетании с сыром, томатным соусом, песто или растопленным сливочным маслом.

Кстати, настоящие итальянцы во время трапезы всегда кладут под тарелку с ньокки монетку. Считается, что это обязательно принесет удачу и сделает обладателя монетки богатым человеком.

В Риме ньокки традиционно готовили каждый четверг, даже существовала народная поговорка: «В четверг — ньокки, в пятницу — треска с бобами, а в субботу — жареные потроха».

Для приготовления ньокки не требуется никаких экзотических продуктов. Все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине. Главное условие только одно: они должны быть свежими и высокого качества.

Рецепт картофельных ньокки, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Приятного аппетита!