Савва Лібкін — успішний ресторатор і популяризатор одеської кухні

Савва Лібкін — одеський ресторатор, відомий за проєктами «Компот», «Дача», Tavernetta.

Народився в Одесі. Після закінчення Одеської художньої школи вступив до Одеського кулінарного училища. Отримавши диплом кухаря, він вступив до Одеського технікуму громадського харчування на спеціальність «технолог громадського харчування».

Ставши дипломованим фахівцем, кілька років працював в державних установах громадського харчування. У 1993 році зважився відкрити власну справу: це була мережа «Драйв-Ін», де можна було купити піцу, не виходячи з автомобіля. Через десять років ця мережа стала великою ресторанною корпорацією.

Одеса багата на таланти, і кожен славить своє місто так, як вміє. Один пише про Одесу вірші, інший — оповідання, третій — оспівує її у музиці, четвертий — у живописі. Я вмію та люблю готувати — і саме цей шлях я обрав, аби відкрити рідне місто усьому світу. Відроджуючи та звеличуючи одеську кухню, відкриваючи ресторани, які стають місцевими визначними пам’ятками, я передусім прагну, аби слово «Одеса» викликало не тільки замріяну посмішку, але й пробуджувало добрячий апетит.

Савва Лібкін

Надалі, під його керівництвом були відкриті такі знамениті ресторани Одеси, як «Компот», «Грінвіч», «Стейкхаус. М’ясо та вино», Tavernetta, «Дача» та інші.

Влітку 2016 року Лібкін став ведучим кулінарного шоу, а ще трохи пізніше випустив кулінарну книгу «Моя одесская кухня», на сторінках якої зібрав оригінальні рецепти одеської кухні, а також розповів багато цікавих фактів про власне життя. У 2021 році ресторатор представив публіці нову книгу «Бізнес по-одеськи».

«Мені пощастило жити без перебільшення в унікальному місті — тут є все, що потрібно для щастя. Ніжне сонце і тепле море, зелені вулиці й грандіозна архітектура, красиві люди й щире спілкування, природний гумор і особливе ставлення до життя. А ще — своя власна кухня, що увібрала у себе досвід та темперамент різних народів світу. Одеса відкрита для всіх. Приїжджайте, прилітайте, приходьте і смакуйте!», — не втомлюється повторювати Савва у своїх численних інтерв’ю.