ru
ru
додай рецепт
Кабачкова ікра
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Смачна кабачкова ікра — одеський рецепт Савви Лібкіна

Автор
Кабачкова ікра
Савва Лібкін
Складність приготування
Легкий
7
порцій
1
година готування
10
хвилин підготовки
511
ккал
8 г
білки
44 г
жири
26 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Кабачкова ікра по-одеськи особлива. Крім традиційних цибулі, помідорів і часнику, нам потрібен болгарський і гострий перець. Родзинкою ідеальної закуски є додавання невеликої кількості соку лимона.  

Деталі кабачкової ікри по-одеськи

Особливості рецепта полягають у попередньому обпаленні болгарського перцю, щоб зняти з нього шкірку. Така ж доля й у помідорів, їх треба бланшувати, тобто залити кропом, щоб легше було чистити. Це допоможе ікрі набути майже кремової текстури. 

Савва Лібкін, популяризатор одеської кухні, пропонує сімейний рецепт ікри з кабачків, до якої наприкінці приготування треба додати приблизно 30 мл соку лимона.

Ікра добре зберігається в холодильнику та стане доповненням практично до всіх страв.

Кабачкова ікра від шеф-кухарів: доступні прості рецепти. 

Інгредієнти 10

Основні:

Миттєво й смачно: кабачкова ікра на сковороді за 20 хвилин. 

Як приготувати кабачкову ікру по-одеськи

Підготуйте овочі

Помідори ошпарюємо окропом та знімаємо шкірку. Прибираємо насіння та ріжемо кубиками.

Кабачки миємо і теж ріжемо кубиками.

Цибулю і часник ріжемо скибочками. 

Гострий перець очищаємо від насіння і теж ріжемо скибочками.

Обпалюємо солодкий перець і нарізаємо

Солодкий перець обпалюємо на вогні та чистимо від шкірки. Потім розрізаємо та видаляємо насіння й плодоніжки. Нарізаємо м’якоть кубиками.

Тушкуємо овочі

Цибулю, часник та гострий перець обсмажуємо на олії (30 мл) на повільному вогні 15 хвилин, помішуючи, до появи ознак карамелізації.

Додаємо до цибулі із часником кабачки, помідори та болгарський перець. Тушкуємо, за 10 хвилин додаємо сік лимона, тушкуємо ще 5 хвилин, солимо і перчимо за смаком.

Готуємо на дуже слабкому кипінні 20 хвилин. Додаємо решту олії та вимикаємо вогонь. Доводимо до смаку сіллю та перцем.

Смачного!

Радимо скуштувати кабачкову ікру по-херсонськи, законсервувати її з майонезом і ліниву ікру із секретом.  

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Процеси

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно