Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

Name: Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 20
Cuisine: Українська
Ingredients: Кабачки 4 кг; Цибуля ріпчаста 1 кг; Морква 1.5 кг; Олія соняшникова рафінована 350 мл; Майонез 67% 400 г; Паста томатна 500 г; Сіль 2 ст. л.; Цукор 200 г; Паприка мелена 1 ст. л.; Перець чорний мелений 1 ч. л.; Оцет 9% 150 мл

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

20
порцій: 3
години готування: 10
хвилин підготовки

Яскрава, з ніжним смаком та пюреподібною консистенцією, кабачкова ікра за цим рецептом, ніби купована, тільки ще смачніша. Можна готувати з меншою чи більшої кількості кабачків, зменшивши чи збільшивши пропорції спецій відповідно.

Ми уже ділилися з вами рецептом кабачкової ікри з майонезом — якщо ви її спробували, то знаєте, що вона чудова на смак, проста у приготуванні і прекрасно зберігається.

Цього разу — ще один рецепт кабачкової ікри з майонезом, але його відмінність у тому, що в цій ікрі буде багато моркви.

Знайдіть найкращий рецепт для себе: 15 ідей консервування кабачків на зиму

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/4

Помиті й очищені овочі (якщо кабачки молоді, можна не очищати) перекрутіть через м’ясорубку. Викладіть готову масу у високу каструлю і додайте олію. Все добре перемішайте і поставте на сильний вогонь.

Крок 2/4

Готуйте протягом години, постійно помішуючи, щоб не підгоріло.

Крок 3/4

Через годину додайте спеції (сіль, цукор, солодку паприку і мелений перець), томатну пасту і майонез. Все добре перемішайте і продовжуйте варити вже на повільному вогні протягом години.

Крок 4/4

За 10 хвилин до кінця приготування влийте оцет, перемішайте і пюруйте занурювальним блендером. Проваріть ще 10-15 хвилин і розлийте по чистих стерилізованих банках. Одразу закатайте провареними в окропі кришками. Переверніть, вкутайте і залиште до повного остигання. Потім сховайте у темне прохолодне місце.

Кабачкова ікра може бути чудовим доповненням до молодої картопельки.