Name: Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 20
Cuisine: Українська
Ingredients: Кабачки 4 кг; Цибуля жовта ріпчаста 1 кг; Морква 1.5 кг; Олія соняшникова рафінована 350 мл; Майонез 400 г; Паста томатна 500 г; Сіль 2 ст. л.; Цукор 200 г; Паприка мелена 1 ст. л.; Перець чорний мелений 1 ч. л.; Оцет 9% 150 мл

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

Переваги кабачкової ікри з майонезом

Серед десятків рецептів кабачкової ікри та, що з майонезом і томатною пастою, чудова на смак, проста в приготуванні й прекрасно зберігається. Ця закуска вже стала важливою частиною української кухні та зимово-весняного раціону.

Закуску можна готувати з іншими соусами, буде не менш смачно. Ми розповідали, чим замінити майонез.

Готувати ікру за цим рецептом дуже просто. Перекрутимо всі овочі через м’ясорубку та потушкуємо одну годину окремо овочі, а потім ще годину зі спеціями та майонезом.

Ікру закриємо в стерилізовані банки. Для зручності краще брати невеликого об’єму, по 0,5 літра.

Інгредієнти для кабачкової ікри з майонезом і томатною пастою

Заготовка на сковороді: як приготувати кабачкову ікру за 20 хвилин

Рецепт кабачкової ікри з майонезом

Підготовлюємо овочі та тушкуємо

Помиті й очищені овочі (якщо кабачки молоді, можна не очищати) перекрутіть через м’ясорубку. Викладіть готову масу у високу каструлю і додайте олію.

Все добре перемішайте і поставте на сильний вогонь. Готуйте впродовж 1 години, постійно помішуючи.

Додаємо спеції

За 1 годину додайте спеції (сіль, цукор, солодку паприку і мелений перець), томатну пасту і майонез. Усе добре перемішайте і продовжуйте варити вже на повільному вогні 1 годину.

Закатуємо кабачкову ікру

За 10 хвилин до кінця приготування влийте оцет, перемішайте і перебийте занурювальним блендером. Проваріть ще 10-15 хвилин і розлийте по чистих стерилізованих банках.

Одразу закатайте стерилізованими кришками. Переверніть, вкутайте і залиште до повного остигання. Потім поставте в темне прохолодне місце.

Смачна кабачкова ікра з майонезом готова! Смачного!

Кабачкова, як і баклажанна ікра, — прекрасна закуска, намазка на хліб і гарнір до м’яса. Радимо ще один рецепт: лінива кабачкова ікра.