Name: Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 20
Cuisine: Українська
Ingredients: Кабачки 4 кг; Цибуля жовта ріпчаста 1 кг; Морква 1.5 кг; Олія соняшникова рафінована 350 мл; Майонез 400 г; Паста томатна 500 г; Сіль 2 ст. л.; Цукор 200 г; Паприка мелена 1 ст. л.; Перець чорний мелений 1 ч. л.; Оцет 9% 150 мл

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

Особливості рецепта кабачкової ікри з майонезом і томатною пастою

Готувати ікру за цим рецептом дуже просто. Перекрутимо всі овочі через м’ясорубку та потушкуємо одну годину окремо овочі, а потім ще годину зі спеціями та майонезом.

Ікру закриємо в стерилізовані банки. Для зручності краще брати невеликого об’єму, по 0,5 літра.

Рецепт кабачкової ікри з майонезом і томатною пастою

Заготовка на сковороді: як приготувати кабачкову ікру за 20 хвилин

Рецепт кабачкової ікри з майонезом

Підготовлюємо овочі

Помиті й очищені овочі (якщо кабачки молоді, можна не очищати) перекручуємо через м’ясорубку. Викладаємо готову масу у високу каструлю і додаємо олію.

Тушкуємо овочі

Усе добре перемішуємо і ставимо на сильний вогонь. Готуємо впродовж 1 години, постійно помішуючи.

Додаємо спеції

За 1 годину додаємо спеції (сіль, цукор, солодку паприку і мелений перець), томатну пасту і майонез. Усе добре перемішуємо і продовжуємо варити вже на повільному вогні 1 годину.

Подрібнюємо і проварюємо кабачкову ікру

За 10 хвилин до кінця приготування вливаємо оцет, перемішуємо і подрібнюємо занурювальним блендером. Проварюємо ще 10-15 хвилин і розливаємо по чистих стерилізованих банках.

Закатуємо кабачкову ікру

Одразу закатуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо, вкутуємо і залишаємо до повного остигання. Потім ставимо в темне прохолодне місце.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою готова! Смачного!

Кабачкова, як і баклажанна ікра, — прекрасна закуска, намазка на хліб і гарнір до м’яса. Радимо ще один рецепт: лінива кабачкова ікра.