- 8
- порцій
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 43 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Європейського характеру десерту надає суміш м’яких сирів у тісті.
Найвідомішим десертом Галичини гурмани називають львівський сирник. Якщо ви ніколи не бували у Львові, уточнимо: це не оладки на основі кисломолочного сиру, хоча і поруч. Цей сирник печуть на свята, ним пригощають найдорожчих гостей, його готують просто щоби побалувати себе та рідних.
Якщо ви думаєте, що рецепт ніжної та легкої страви є похідним від американського чизкейка, то приготуйтесь дивуватись: все було рівно навпаки. Сказати точно, коли саме виник цей рецепт, неможливо, однак відомо, що ще наприкінці 19 століття на великодні свята у Львові пекли спеціальний десерт на основі кисломолочного сиру. Ймовірно, він став похідним від сирної паски. Друге життя йому дала знаменита кулінарка Дарія Цвєк, чиї книжки були надзвичайно популярні у пізньому СРСР.
Коли розпочалась перша хвиля еміграції до США (1880-ті роки), вихідці з Галичини теж поїхали за океан у пошуках кращої долі. І, звісно, повезли з собою чимало рис звичного побуту. Так «емігрував» і рецепт. А уже в Америці його дещо видозмінили, перетворивши на знаменитий чизкейк.
Вигідна пропозиція: приготуйте ще й торт Медівник з набором зі знижкою
У версії Антоніни Лесик львівський сирник набуває європейського присмаку за рахунок м’яких сирів маскарпоне та рикота. Також можна використовувати у рецепті сир «Філадельфія». Особливого смаку десерту надають сухофрукти та мак.
Це смачно: Млинці з потрійною начинкою від Лізи Глінської — незабутній десерт, який викличе фурор на Масницю
Інгредієнти 14
Інгредієнти для тіста
Інгредієнти для глазурі
Мак залийте окропом, щоби він трошки покривав зернята, і залиште на деякий час. Так само потрібно запарити сухофрукти. У цьому разі для сирника використовується курага, але можна замінити її родзинками чи сушеною вишнею або й змішати все разом.
Зернистий сир, маскарпоне та рикоту викладіть у миску, додайте яйця, пакетик ванільного цукру, цедру одного лимона та ½ чайної ложки солі. За допомогою блендера всі ці складники необхідно перетерти на однорідну масу.
До сирної маси влийте розтоплене вершкове масло і додайте цукор. Ложкою як слід вимішайте масу, щоби цукор повністю розчинився. Далі всипте манну крупу і ще раз все добре перемішайте.
Розділіть тісто на дві рівні частини. В одну вмішайте розмочений мак, в іншу додайте нарізані шматочками сухофрукти.
Візьміть прямокутну форму для випікання і покладіть на дно пергамент. Залийте у неї тісто з маком, а зверху на нього викладіть половину з сухофруктами. Випікайте за температури 170°С впродовж 50-60 хвилин.
Поки сирник печеться, приготуйте глазур. Розтопіть на водяній бані плитку шоколаду та окремо вершкове масло. Чорний чи молочний буде шоколад — обирайте на свій смак. Змішайте обидва інгредієнти зі сметаною.
Готовий сирник дістаньте з духовки, викладіть на решітку і полийте глазур’ю. Прикрасьте десерт улюбленими ягодами і поставте у холодне місце. Коли він охолоне і затвердіє, подавайте його до столу.
Хочете спробувати інші рецепти солодких страв на основі сиру? Поекспериментуйте з польським сирником на зимно — він зовсім не потребує випікання. Або приготуйте незвичайний крихкий пиріг із маково-сирною начинкою. А якщо немає часу поратись із готуванням, просто змішайте два простих інгредієнти і зробіть чизкейк у мультиварці — так теж можна.
Власний Рахунок
Коментарі