Крихкий пиріг з маковою начинкою — простий рецепт

Вершкове масло кімнатної температури розітріть із цукром, ванільним цукром і сіллю. Додайте жовтки, розмішайте. Всипте борошно і перемішайте до крихти. Відділіть третю частину крихт і покладіть у холодильник.

Форму, краще роз’ємну, застеліть пергаментом, стінки змастіть маслом. Насипте крихти, розрівняйте, злегка утрамбовуючи, за бажання сформуйте бортики. Поставте тісто в холодильник.

Приготуйте начинку. Мак залийте кип’ятком, потім вилийте на дрібне сито і залиште, щоб стекла вода.

Нагрійте молоко, всипте цукор. Варіть розмішуючи, щоб розчинився цукор. Коли молоко закипить, засипте, розмішуючи, манку, додайте мак. Варіть, постійно помішуючи, до загусання, близько 3-4 хвилин після закипання. Додайте вершкове масло і ретельно перемішайте. Вимкніть вогонь.

Сир поєднайте з білком і ванільним цукром, ретельно перемішайте. Коли макова частина трохи остигне, з’єднайте обидві маси в однорідну суміш. За бажання збийте блендером.

Викладіть макову начинку на тісто у формі, розрівняйте. Посипте зверху рештою крихти.

Випікайте пиріг у попередньо розігрітій духовці за температури 180 °С впродовж 40-50 хвилин. Готовий пиріг залиште у формі до остигання. Потім переставте в холодильник щонайменше на 3 години.