Польський сирник на зимно: ефектний і смачний десерт без випікання
- Автор
- Ірина Руденко
- 1
- порція
- 3 хв
- готування
- 4 год
- підготовки
ккал
- 136 г
- білки
- 168 г
- жири
- 433 г
- вуглеводи
Кожен шар цього сирника — окремий смаколик, вже готовий або такий, що робиться за лічені хвилини без зусиль.
Холодний сирник — це спрощена версія традиційного сирника. Ніжне сирне суфле для такого десерту не запікається, а згущується желатином, а потім прикрашається фруктовим желе.
Сирник на зимно — свіжий десерт, в якому зберігаються всі смакові і харчові переваги кисломолочного сиру, тож важливо обирати дуже якісні продукти. Сир потрібен жирний або напівжирний, найкраще — домашній.
Основою для десерту може бути білий або шоколадний бісквіт чи готове печиво, як у рецепті з каналу Annie Ka. А прикрасою — свіжі, заморожені або консервовані ягоди чи фрукти. Галяретку можна зробити з компоту і желатину або з готової суміші для фруктових желе бажаного смаку і кольору.
Читайте також: 5 порад при роботі з желатином
Кілька важливих порад
- Сир має бути м’який і гладкий. Якщо сир зернистий, пропустіть крізь м’ясорубку або пробийте блендером.
- Вершкове масло і жовтки можна замінити на 200 г збитих вершків 30-33% жирності.
- Цукор краще додавати поступово і пробувати суміш на смак. Якщо використовуєте пудру, пам’ятайте, що вона солодша за цукор.
- Основою для сирника може бути цукрове печиво, цільнозернове, вівсяне, шоколадне або бісквітне, як у цьому рецепті.
- Щоб желатин не застигав занадто швидко, додайте до нього трохи сирної маси, перемішайте і потім вилийте у сирну суміш.
- Якщо немає роз’ємної форми, візьміть будь-який глибокий посуд, у якого дно не ширше за верх. Помістіть у цю форму харчову плівку так, щоб краї виходили за стінки. Тримаючи за краї, ви потім дістанете сирник.
Спробуйте також: Тертий шоколадний сирник.
Інгредієнти 11
Основні
Роз’ємну форму застеліть харчовою плівкою або пергаментом. Печиво змастіть холодним чаєм або кавою і розкладіть на дні одним шаром. Якщо треба, поламайте печиво на дрібніші шматочки.
Желатин залийте холодною водою і залиште, щоб він набух.
М’яке вершкове масло кімнатної температури збийте із цукром і ванільним цукром. Продовжуйте збивати і додавайте по одному жовтки також кімнатної температури. Частинами вмішайте сир кімнатної температури.
Набухлий желатин поставте в миску з окропом, щоб він розчинився і став рідким. Покладіть до желатину ложку сирної маси, ретельно перемішайте. Влийте желатинову суміш у сирну і збийте.
Сирну масу вилийте на печиво, розгладьте. Накрийте сирник і поставте в холодильник до повного застигання, приблизно на 2-3 години.
Ягідне желе розчиніть в 1,5 склянки гарячої води і залиште вистигнути. На пружний сирник викладіть рівномірно ягоди й обережно полийте їх розчином желе. Поставте десерт у холодильник до застигання галяретки.
Для подачі десерту пройдіться гарячим ножем між сирником і стінками форми й обережно зніміть кільце.
Подивіться також більш ситні страви із сиру:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі