Домашние сырники с манкой, которые всегда держат форму
- Автор
- Пончитта Весельская
- Комментарии
- 5
- Рейтинг
- 5
- 4
- порции
- 35 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 14 г
- белки
- 21 г
- жиры
- 23 г
- углеводы
Приготовить идеальные сырники — настоящий вызов для любого повара. Ведь даже у опытного повара это простое блюдо может не получиться. Но мы научим вас «укрощать строптивых», и в этом поможет обычная манная крупа. Домашние сырники с манкой хорошо держат форму и не разваливаются на сковороде.
Несколько советов по приготовлению удачных сырников
Прежде всего, нужно разобраться с основным ингредиентом сырников — творогом. Где бы мы его ни покупали — на рынке или в магазине, — он всегда разный и с разной влажностью.
Именно из-за избыточной влажности у нас и не получается. Поэтому перед тем, как готовить сырники из домашнего творога, нужно отжать из него лишнюю сыворотку с помощью марли, сложенной в несколько слоев.
Второй нюанс — сахар. Чем меньше сахара вы добавите в сырники, тем лучше они будут держать форму. Сахар при нагревании превращается в сироп, а сироп — это жидкость, которая мешает сырникам хорошо прожариться. Лучше приготовить сырники несладкими или слегка сладкими, но подать их с джемом, карамелью или шоколадным сиропом, если вы любите сладкие завтраки.
- Манная крупа в этом рецепте добавляется в творожную массу. Она впитывает лишнюю влагу из творога и связывает тесто, благодаря чему сырники хорошо лепятся, держат форму и не разваливаются во время жарки;
- мы используем творог жирностью 9%;
- используйте 1 цельное яйцо или 2 желтка;
- манки нужно 2 ст. л. без горки (примерно 25–30 г);
- понадобится 1 пакетик ванильного сахара (8 г). Вместо него можно добавить несколько капель ванильного экстракта;
- Если вы любите лимонный аромат, добавьте вместо ванили мелко натертую лимонную цедру.
Прежде чем приступить к приготовлению, настоятельно рекомендуем узнать, по каким ещё причинам сырники могут не получиться.
Рецепт сырников с манкой
Ингредиенты 8
Еще порадуйте себя тропическим завтраком — приготовьте сырники с кокосовой стружкой.
При необходимости отожмите творог от лишней влаги. Если творог крупнозернистый, измельчите его блендером или разотрите толкушкой для картофеля до однородной кремообразной массы.
Шеф-повара советуют протереть творог через сито — тогда его текстура будет очень воздушной и нежной.
Добавьте в творог манную крупу, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и яйцо. Перемешайте до однородной консистенции и дайте смеси постоять минут 20, чтобы манная крупа набухла.
Сформируйте сырники. Если они плохо лепятся, смочите руки в холодной воде. Сформированные сырники обваляйте в муке.
Разогрейте сковороду с маслом. Убавьте огонь до минимума. Выложите сырники и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
И ещё несколько рецептов сырников, которые мы рекомендуем:
