top banner
Сырники
Фото: Depositphotos

Сырники без муки и глютена с золотистой корочкой

Сложность приготовления
Легкий
7
порций
30
минут приготовление
5
минут подготовки
113
ккал
6 г
белки
3 г
жиры
14 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Вот несколько секретов вкуснейших сырников!

Первое — это выбор творога. В слишком жирном кисломолочном сыре много влаги, что вредит нашему блюду. Обезжиренный творог тоже не подходит, нужна золотая середина. Идеальный творог для сырников — максимально сухой, немного рассыпчатый, не менее 5% жирности.

Совет SHUBA: чтобы избавиться от лишней влаги в твороге, выдержите его под прессом. Возьмите кухонное «вафельное» полотенце или сложенную в 4-5 слоев марлю, застелите ею дуршлаг, выложите творог, закройте свисающими концами ткани. Поместите дуршлаг в раковину или в большую миску. На творог сверху положите дощечку или плоскую тарелку, на нее — кастрюлю, до краев заполненную водой. Оставьте на несколько часов. За это время сыворотка стечет.

Если у вас правильный творог, ему не нужно много яиц. Помните, что желток работает как жир, а белок — как вода. На 500 г творога достаточно 1 яйца. В творог небольшой жирности можно положить дополнительный желток, излишнего же количества белка избегайте.

Разрыхлитель сырникам вообще-то не нужен: поднявшись на сковороде, они все равно позже опустятся. Однако любое тесто с добавлением разрыхлителя становится более мягким и плотным. Поэтому этот ингредиент — по вашему усмотрению.

Существует 2 техники обжарки. Одна — медленная, под крышкой, от начала и до конца на сковороде. Она занимает 20-30 минут в зависимости от толщины сырников. Вторая — быстрое обжаривание на сковороде до румяной корочки с обеих сторон, без крышки, после чего сырники доводят до готовности в печи при температуре 150-160 градусов.

Читайте также другие рецепты безглютеновых блюд на нашем сайте.

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/8

Творог протрите через сито. Промойте изюм и выложите его на бумажное полотенце для просушки.

Шаг 2/8

Смешайте творог, яичные желтки, сахар, крахмал. Хорошо перемешайте. Изюм добавьте в последнюю очередь.

Шаг 3/8

Дайте творожной массе настояться не менее 30 минут.

Шаг 4/8

Перед тем, как лепить наши сырнички, смажьте руки растительным маслом (обязательно), чтобы масса не прилипала к рукам.

Шаг 5/8

Поверхность, на которую будете выкладывать сырники, присыпьте крахмалом. Из указанного количества сыра выходит около 7 сырников среднего размера.

Шаг 6/8

Придайте сырникам форму шайб (когда скатали шарики, прижмите их, чтобы они стали немного плоскими, а бока выровняйте).

Шаг 7/8

Обжаривайте сырники на масле на среднем огне до золотистой корочки, с обеих сторон. Очень удобно переворачивать сырники с помощью силиконовой лопатки.

Шаг 8/8

Сырники вкуснее со сметаной или джемом, черничным вареньем, медом, с вашими любимыми фруктами и ягодами, с нутелой или кусочком шоколада.

Любые сладенькие добавки прекрасно подходят к нашему блюду!

Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно