Глютен и здоровье: как понять, что его нужно избегать

Очень активно о глютене и его опасности заговорили около десяти лет тому назад. Хорошо известны продукты с глютеном, они являются врагами для людей с целиакией. Ею страдает примерно 0,7-1% населения. Симптомы этой аллергии — дискомфорт в пищеварении, диарея, запоры и даже депрессия.

Интересно, что 80% людей с целиакией не знают, что у них это заболевание.

Мы узнали из авторитетных источников, как именно глютен способен влиять на наше здоровье.

Действительно ли глютен вреден?

Большинство людей хорошо его переносят.

 Глютен по своей сути не вреден для большинства. Люди потребляли глютен с тех пор, как начали печь хлеб. На протяжении веков продукты с глютеном обеспечивали людей белком, растворимой клетчаткой и питательными веществами.

Селви Раджагопал, доктор медицинских наук

Однако глютен может вызвать проблемы у людей с определенными состояниями здоровья. Это не только целиакия, а и чувствительность к глютену, аллергия на пшеницу и некоторые другие заболевания.

Как понять, что глютен опасен для нас

Ряд проблем со здоровьем связан с белком глютена, целиакия является наиболее распространенной. В этом случае иммунная система рассматривает глютен как инородную частицу и атакует ее, а затем атакует слизистую оболочку кишечника. 

Это может привести к анемии, проблемам с пищеварением, а также увеличить риск многих заболеваний из-за разрушения слизистой оболочки кишечника.

Как узнать, есть ли у вас непереносимость глютена

Дискомфорт пищеварения является наиболее распространенным признаком непереносимости глютена. У вас также может быть анемия или проблемы с набором веса. Чтобы выяснить, что вызывает ваш дискомфорт, проверьтесь у семейного врача  на целиакию.

Нужно ли садиться на безглютеновую диету без назначения врача?

Цельнозерновые продукты с глютеном содержат клетчатку и питательные вещества, включая витамин B, магний и железо. 

Если у вас нет аллергии и вы решили поддерживаться безглютеновой диеты, у вас может возникнуть дефицит всех этих питательных веществ.

Безглютеновые зерна

Есть несколько зерен и семян, которые от природы не содержат глютена. К ним относятся:

• кукуруза

• рис

• киноа

• лен

• пшено

• гречневая крупа

• амарант

• овес, если он не загрязнен глютеном. Читайте этикетку на упаковке. 

Здесь найдете ответы аллерголога, которые помогут отличить целиакию от непереносимости глютена.