Як правильно готувати буряк: 5 простих способів

Автор: Ольга Чубукова

Небагато овочів настільки універсальні, як насичений кольором та смаком буряк. Буряк можна маринувати, варити та смажити. Також його можна перетворити на розкішні супи, соуси, запіканки та тістечка! Існує два найпоширеніших способи приготування цього коренеплоду — запікання та відварювання. При відварюванні овоч залишає за собою яскравий та насичений колір, а при запіканні дає ситний, глибокий смак.

Порада від SHUBA: готуючи буряк, надягайте одноразові рукавички, щоб не забруднити руки або будь-які інші предмети!

Як приготувати буряк

Запікання у фользі

Обріжте стебла буряка, залишивши 1-2 см. Це зупиняє витікання соків.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Загорніть буряк у фольгу та запікайте протягом 45 хвилин, доки шпажка легко не проткне м’якоть овочу.

Очищайте смажений буряк теплим, надягаючи рукавички, щоб не забруднити руки.

Смаження та запікання без фольги

Буряк можна смажити на сковорідці, як і будь-який інший овоч, але окремо від інших інгредієнтів тому, що вони з легкістю візьмуть буряковий колір.

Можна обсмажувати буряк на сковорідці з достатньою кількістю олії або викласти овоч на деко, збризнути олією, присипати сіллю та відправити в духовку при 160 градусах.

Відварювання

Викладіть буряк на обробну дошку. Видаліть хвостик, залишивши близько 2-3 см стебел. Це дасть буряку можливість не втратити колір.

Промийте буряк під холодною проточною водою та протріть шкіру коренеплоду паперовим рушником, для видалення забруднень.

Опустіть буряк в окріп та варіть до готовності (перевірте буряк шпажкою). Злийте воду. Остудіть під холодною проточною водою. Обережно зніміть руками в рукавичках шкіру.

Прискорений метод варіння буряка

У середній каструльці доведіть воду до кипіння. Опустіть буряк в окріп та варіть 30 хвилин на середньому вогні. Після закінчення часу негайно злийте гарячу воду, повністю залийте коренеплід холодною водою та залиште на 20 хвилин.

Буряк з оливковою олією / © Depositphotos — Буряк з оливковою олією / © Depositphotos

Чи можна їсти листя буряка

Листя і стебла молодого буряка їстівні. Вони можуть стати чудовою заміною будь-якої зелені, наприклад, шпинату. Бурякові листки можна їсти сирими, тушкувати, готувати на пару та додавати в супи та салати.

Як зберігати буряк

Зберігайте сирий буряк у прохолодному темному місці до 3-х тижнів днів або в овочевому контейнері холодильника до 10 днів.

Відварений або підсмажений буряк можна щільно загорнути в харчову плівку або помістити в герметичний пластиковий контейнер, та відправити в холодильник до 5 днів.

Хай щастить!