Домашні пампушки від шефа — рецепт на сухих дріжджах (відео)

Почніть з того, що розтопіть у сотейнику вершкове масло. Далі трохи нагрійте молоко і додайте до нього масло, а ще цукор та дріжджі. Суміш має бути теплою — максимум 35 градусів. Якщо у вас немає термометра для продуктів, просто орієнтуйтесь так, щоби молоко на пальці було ледь теплим.

Помішуйте суміш на основі молока, поки цукор повністю не розчиниться, а потім накрийте її плівкою і залиште в теплому місці на 10-15 хвилин, поки не з’явиться піна. Це буде означати, що дріжджі почали працювати.

Поки молочна суміш доходить, просійте борошно у велику миску для вимішування тіста. Потім влийте до нього підготовлене молоко.

Замішуйте тісто ложкою, поки воно не стане однорідним. Тоді його можна буде викласти на стіл і продовжувати замішувати руками (7-10 хвилин). 

Лайфхак: щоби маса не приставала до долонь, їх треба змастити олією. Рухи робіть легкі, сильно тісто не стискайте, щоби воно вийшло пухкішим. 

Коли все буде готово, знову покладіть майбутні пампушки у миску, накрийте плівкою і поставте у тепле місце підходити. На це знадобиться 50-60 хвилин.

Візьміть глибоке деко, вистеліть пергаментом і змастіть його олією. Рівномірно розташуйте на пергаменті кульки з тіста, знову накрийте їх плівкою і востаннє поставте у тепле місце «підростати». Готовими до випікання вони будуть, коли збільшаться втричі. На це піде приблизно 40-60 хвилин.

Увімкніть духовку і залиште її прогріватися до 170 градусів. Тим часом відділіть два яєчних жовтки й розмішайте до однорідності. Жовтками змастіть пампушки й відправляйте їх пектися на 15-18 хвилин. 

Щоби перевірити страву на готовність, її можна проткнути сірником або зубочисткою. Якщо паличка буде сухою, коли ви її дістанете, пампушки готові.

Поки пампушки в духовці, дрібно посічіть два зубчики часнику та невеликий пучок петрушки. Змішайте їх з невеликою кількістю води, солі та перцю. Коли дістанете пампушки з духовки, цією поливкою їх рівномірно полийте та розподіліть рідину за допомогою кулінарного пензлика.