ru
ru
додай рецепт
Пампухи з лохиною
Фото: Depositphotos

Справжні волинські пампухи з лохиною

Автор
Пампухи з лохиною
Пончіта Весельська
Складність приготування
Легкий
6
порцій
2
години готування
10
хвилин підготовки
629
ккал
13 г
білки
17 г
жири
81 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

У цьому рецепті ми заварюємо тісто для опари, а при замішуванні вливаємо горілку. Завдяки цьому пампухи вдаються надзвичайно пишними та ніжними, а начинка з лохини підкорить будь-якого ласуна. 

У віддаленому географічно, але аж ніяк не за значенням, куточку України є Шацькі озера. Ця заповідна зона з чистим повітрям, крижаною артезіанською водою і незайманою природою є символом Волині.

А один із гастрономічних символів регіону — солодкі пампухи (пончики) з різноманітними начинками. У селі Світязь навіть щорічно проводиться фестиваль пампухів.

Ми скуштували варіант з лохиною. Терпко-солодка, велика, соковита ягода — ідеальна для гарячих пончиків в олії. Замість лохини також можна використати чорницю чи ожину.

Читайте також: Як приготувати вергуни: 5 найкращих рецептів

Інгредієнти 13

Для тіста

Для начинки

Для посипки

Для смаження

Крок 1/6

Змішайте в каструлі воду, олію, сіль, цукор, ванілін. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Крок 2/6

Постійно помішуючи суміш, поступово всипте 1 склянку борошна, проваріть 5-6 хвилин, помішуючи. Потім зніміть з вогню, додайте яйця, горілку (в оригіналі додають самогон) перемішайте і добре збийте вінчиком або міксером. Дайте опарі вихолонути до температури 30-35 градусів.

Крок 3/6

Змішайте дріжджі з 1 столовою ложкою цукру і додайте в теплу опару. Замісіть не туге, еластичне тісто з рештою борошна і дайте тісту піднятися, накривши миску харчовою плівкою і залишивши на 1 годину.

Крок 4/6

Підготуйте начинку. Лохину помийте й просушіть, змішайте з цукром.

Крок 5/6

Через годину змастіть олією дошку чи робочу поверхню, а також руки. З тіста сформуйте невеликі кружальця. Всередину покладіть невелику кількість начинки, потім защіпніть і сформуйте кульки. Викладіть їх на змащену олією дошку і накрийте рушником. Дайте полежати 10-20 хвилин.

Крок 6/6

Смажте на середньому вогні в олії. Вийміть на паперові рушники, щоб всотали зайву олію, посипте цукровою пудрою. Смачного!

Скуштуйте також сирні пончики — вони дуже смачні!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно