top banner
пампухи
Фото: Depositphotos

Традиції поруч: галицькі різдвяні пампухи з трояндовим варенням

Складність приготування
Середній
10
порцій
1
година готування
15
хвилин підготовки

SHUBA здається, що разом простіше відроджувати наші традиції, переосмислювати їх, трохи модернізовувати, прислухаючись до себе й віянь часу. А ще ми щиро вважаємо, що відродження традицій і започаткування нових ще більше зблизить усіх нас, українців.

Ми добре знаємо про обов’язкові 12 пісних страв на святвечірньому столі та пісні пампушки до пісного борщу. Але нині хочеться розглянути традиційний галицький рецепт пампухів — солодких смажених пиріжків — які зазвичай подаються на Різдво, а ще ними пригощають ними колядників.

Навіть існує прикмета: що кращими вийдуть пампухи, то щасливішою буде родина в новому році. Тож давайте не просто уявимо, як старанно готують цю страву на Галичині, а й самі спробуємо привнести у свою родину якомога більше щастя у прийдешньому році.

Порада від SHUBA: такі пончики можна робити також із вишенькою всередині, або іншою ягодою без кісточки, із шматочком шоколаду, варенням, маком, запареними у вершках горіхами тощо.

Інгредієнти 12

Основні

Крок 1/7

Молоко підігрійте в сотейнику до температури, що трохи вища за температуру шкіри. Дріжджі наріжте невеликими шматочками, розведіть їх у 50 мл молока, додайте 1 ст.л. цукру і 1 ст.л. борошна. Перемішайте і поставте опару підходити у теплому місці на 15 хвилин.

Крок 2

Борошно просійте через сито, щоб наситити його киснем, що в майбутньому додасть «пухнастості» пампухам.

Крок 3

Яйця помийте, відділіть 4 жовтка, у глибокій мисці збийте жовтки і яйце з рештою цукру до моменту, коли маса збільшиться вдвічі, додайте м’яке вершкове масло й добре перемішайте міксером.

Крок 4

До опари додайте збиту яєчну суміш, решту молока, сіль. Порціями вмішайте борошно, щоб вийшло м’яке тісто. Накрийте рушником і поставте в тепле місце на 45 хвилин.

Крок 5/7

Відривайте від тіста невеликі шматочки, сформуйте з них однакові кульки. У кожній кульці зробіть невелике заглиблення та покладіть начинку. Добре защипніть, надайте форму кулі, покрутивши тісто між долонями, викладіть швом вниз і поставте в тепле місце на 25 хвилин.

Крок 6/7

У глибоку сковороду налийте олію та горілку. Щоб дізнатися, чи достатньо нагрілася олія, варто покласти в неї шматочок тіста. Якщо він спливає і починає смажитися, то температура олії нормальна, а якщо він опускається на дно, то олія ще захолодна. Смажте пампухи на середньому вогні до золотавої скоринки. Коли вони зарум’яняться з одного боку, переверніть на інший.

Крок 7/7

Готові пампухи викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Коли вони достатньо охолонуть, посипте їх цукровою пудрою.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно