Фарширований по-англійськи гусак із фільму «Різдвяна історія»

Підготуємо птицю. Вимийте гусака та обсушіть паперовими серветками. Відріжте ту частину гуски, в якій найбільше жиру.

Виберіть внутрішній жир — він нам не знадобиться. Змастіть гусака і зовні, і всередині, двома чайними ложками солі із додаванням дрібки перцю. Дайте йому з годину просолитись.

Викладіть неочищену цибулю на деко, запікайте її 45 хвилин у духовці за температури 180 градусів. Дайте цибулі охолонути, зніміть лушпиння, а м’якоть подрібніть.

Хліб замочіть у молоці. Відіжміть та подрібніть.

Змішайте хліб та цибулю. Додайте трохи солі і мелений мускатний горіх з перцем. Перемішайте.

Фаршируйте гусака отриманою сумішшю та зашивайте черевце. Якщо ви хочете, щоб у готового гусака вийшла рум’яна і суха скоринка, натріть його лимонним соком.

Викладіть гусака спинкою на глибоке деко, додайте трохи води. Поставте деко з птахом у розігріту до 200 градусів духовку.

Коли шкіра на птиці стане рожевою, зменште температуру у духовці до 180 градусів, і кожні 15 хвилин поливайте гусака соком, що виділився. Запікайте гусака близько 2 годин.