Чому в Нідерландах довіряють простим продуктам і проходять повз екзотику в супермаркетах

Якось до нас у гості зайшли друзі-нідерландці. Я саме різала дітям шарон і запропонувала їм. Після чого їхні очі запитально округлилися. Виявилося, вони його жодного разу не куштували, хоча в сезон шарон продається абсолютно у кожному місцевому супермаркеті. Друзі геть не знали, що воно таке і де його шукати. Аналогічно було з гранатом, у нас вдома вони вперше побачили, як його чистять і їдять не як присипку для салату. Ця ситуація дуже добре описує нідерландців у їхньому підході до їжі: вони взагалі не запарюються! Про харчові звички в Нідерландах розповідає блогер і мама трьох синів Тетяна Немировська.

Для нас, українців, їжа — майже релігія, що не страва — то геніальна. Для нідерландців їжа — це, швидше, пальне.

Вона має бути насамперед поживною, простою у приготуванні і, якщо пощастить, ще й відносно смачною. Дикість? Насправді в цьому є більше сенсу, ніж здається на перший погляд. Нідерландці і здоровий спосіб життя — це майже синоніми: кожен займається спортом, їсть мало, любить проводити час на вулиці за будь-якої погоди, зберігає баланс між роботою і власним життям та з дитинства обов’язково виходить з дому без шапки. Вони довіряють звичним простим продуктам і проходять повз екзотику в супермаркетах.

Нідерланди — це не лише хліб з оселедцем, вафлі та смажені закуски до пива.

Тут живе повно іноземців. Разом із мотивацією для всієї країни розмовляти англійською сформувалося різноманіття в продуктових магазинах і закладах харчування різних кухонь світу, що компенсує відносну бідність (читай «сірість») нідерландської кухні. Самі ж місцеві зазвичай обідають бутербродами. Любов до сандвічів та арахісової пасти передається з маминим молоком. До слова, арахісову пасту тут рекомендують вводити з прикормом у 4 місяці.

Місцеві школи не забезпечують дітей їжею (її мають підготувати батьки і запакувати дітям із собою), правила майже в усіх однакові: зранку перерва з фруктами і ланч опівдні. В усіх батьків виникає проблема, що покласти дітям до школи. Усіх, окрім нідерландців. У більшості випадків місцеві діти на обід беруть бутерброди з арахісовою пастою і яблучним сиропом, малюки до такого обіду звикли, аналогічно виглядає й обід у садочках. Із напоїв — лише вода, солодощі приносити до школи не можна.

Вечеря в нідерландській сім’ї — зазвичай єдиний раз за день, коли їдять гаряче. Усе також просто й функціонально. Наприклад: картопляне пюре з капустою кейл, варений зелений горошок, якийсь салат; або ж рис із вареними овочами (капуста, морква), тушковане м’ясо/риба. Немає розділення на дитячу чи дорослу їжу, діти з батьками скрізь від народження, і прикорм — «із тарілки мами чи тата».

А домашні святкування/вечірки передбачають лише закуски, часто гості самі їх приносять.

Із цікавої стандартної практики: тут заморожують хліб і дуже люблять соуси (яблучне пюре або арахісовий соус в індонезійському стилі є в кожному холодильнику країни), кавуни та ягоди в продажу цілий рік. Вони свідомо оберуть місцевого виробника, підуть до перевіреного м’ясника або пекаря за гарячим цільнозерновим хлібом і короткою розмовою, часто звертають увагу на інформацію про те, в яких умовах утримувалися тварини на фермі: наприклад, на яйцях є спеціальні позначки. Тут дуже поширене вегетаріанство, супермаркети заповнені різноманітною альтернативною продукцією (веганські напівфабрикати та молочка, безглютенова випічка).

Тут не заведено їздити на закупівлю раз на тиждень, натомість кожні 1-3 дні ходять по свіже в продуктовий поряд із домом — не більше, ніж влізе в корзину велосипеда.

Ринки — це окремий вид розваг.

Там часто представлені місцеві фермери і є стійки з класичною вуличною їжею: гарячі вафлі, які пахнуть на всю вулицю, оселедець тощо. Та, на жаль, ціни на ринках анітрохи не нижчі за магазинні, іноді навіть вищі. Хоча є й особливі покупки: наприклад, у продуктовому 15 г запакованого у пластик кропу коштують так само, як цілий «віник» з базару. Також на ринок ходять за свіжою рибою/морепродуктами і грибами, вибір яких у магазинах дуже обмежений.

Я завжди рекомендую включити місцевий базар у свою прогулянку всім, хто приїжджає в Нідерланди на кілька днів. Як варіант — ринок Albert Cype в Амстердамі. У різдвяний сезон Ви не зможете встояти від запаху olibolen (смажені пампушки з родзинками).

У дощовий день завітайте в The Food Department — вулична їжа upgraded: різноманіття вендорів на одному з поверхів великого магазину в старовинній будівлі у серці Амстердаму.

Найвідоміші млинці в місті можна знайти в Mr Stacks.

А якщо Ви достатньо авантюрні, незабутнім досвідом може стати вечеря в ресторані без бронювання і меню, але воно варте кожної хвилини чекання (і пошуку серед десятків маленьких провулків) — van Kerkwijk.

Ще один цікавий досвід — це фруктові ферми, куди краще приїхати разом із дітьми: там і з козликами пообійматися можна, і морозива поїсти, і малини нарвати просто з куща.

Насамкінець — приклади місцевих цін на базові продукти:

Літр найпопулярнішого молока (біо) або буханка цільнозернового хліба — близько 1 євро, банка 100% арахісового масла, 350 г — 2,2 євро, упаковка твердого сиру, 400 г — 4 євро, кілограм яблук — 1,9 євро, свіжі полуниці, 400 г — 3,2 євро, кілограм курячого філе — 8 євро. Свинина тут не надто популярна, але кілограм філе буде коштувати близько 10,4 євро, упаковка спагеті, 500 г — 0,6 євро (а якщо з Італії, то вже 1,3 євро), десяток яєць — у діапазоні від 1,5 до 5 євро, залежно від умов утримання курочок.

До речі, згадані нідерландські друзі тепер регулярно купують шарон і гранат, які їхнім дітям дуже полюбилися :)