Шведські звички в їжі: піца, фіка та суботні солодощі

Журналіст та блогер Надя Пасічнюк мешкає з родиною у Стокгольмі та веде блог про життя у шведській столиці. Надя розповіла SHUBA, чим ласують містяни та чому вони ладні стояти у черзі за улюбленою булочкою за будь-якої негоди.

Шведи не дуже вибагливі у їжі, але поїсти вони люблять. Приходячи в ресторан або купуючи піцу на виніс, шведи очікують одного — щоб їжа була такою самою, як і минулого разу. Тому вони болісно переносять новаторські зміни традиційних рецептів і навряд чи зрадіють листочку базиліка на піці, якщо минулого разу його там не було.

Любов до традицій у шведів у крові, так само це стосується і їжі. Але це не означає, що улюблені м'ясні кульки з картопляним пюре та брусничним соусом вони їдять щодня. Багато традиційних шведських страв пов'язані з певними святами, і тут шведи їм не змінюють. А між святами вони їдять те, що душа забажає, адже у всіх різні смаки. Але є, звичайно, гастрономічні звички, які поділяють багато шведів. Наприклад, їм давно сподобалася тайська, китайська, італійська та індійська кухні. Східні кебаби теж добре прижилися у Швеції.

Багато шведів дуже люблять пасту. При цьому через брак інгредієнтів або часу на приготування їжі вони можуть просто відварити пасту і змішати з готовим соусом із банки. У кожному супермаркеті ви знайдете полицю із різними соусами для пасти на будь-який смак. А ось діти імовірніше віддадуть перевагу пасті з кетчупом і сосисками, без овочів і навіть без сиру.

Але найбільше у Швеції люблять піцу! Першого січня її їдять у кожній родині. Але й в інші дні шведи із задоволенням купують піцу на ланч або на вечерю. У Швеції нескладно знайти неаполітанську піцу, але багато хто віддає перевагу місцевим піцеріям, на вивісках яких зазвичай написано «Піца, кебаб, салати».

Такі піцерії є скрізь як у центральних районах Стокгольма, так і у спальних. Навіть у найменших селищах ви знайдете таку піцерію. До кожної піци, до речі, подається салат із маринованої капусти, іноді із додаванням болгарського перцю. Вибір піци – на будь-який смак. Наприклад, у піцерії біля мого будинку – 54 види піци. Тут є навіть піца з нутеллою та бананами, але на особливу увагу заслуговує піца під назвою «Кебаб», яка вважається улюбленою піцою шведів. Не можете визначитися, що б вам сьогодні хотілося — піци чи кебаба? Не варто відмовлятися ні від того, ні від іншого, візьміть піцу «Кебаб» з начинкою із тонко нарізаних шматочків м'яса, приготованого на вертикальному рожні, спеціального соусу для кебабу, цибулі та перчиків пепероні.

Шведи не фанати перших страв, але по четвергах у багатьох ресторанах та їдальнях подають гороховий суп (в нього незмінно додають ложку гірчиці) та млинці. Також у меню можна часто зустріти чечевичний та картопляний супи. Із приходом осені в меню з'являється сезонний суп із лисичками. До лисичок у шведів особливе кохання - вони їх збирають, купують, готують і сушать, щоб потім зробити з них неймовірно смачний і ароматний соус, який можна додавати в пасту та інші страви.

Шведи взагалі шанують сезонні продукти. Тут завжди настає час, коли в меню з'являються страви з буряка, гарбуза, спаржі та інших овочів. Шведи із задоволенням готують страви із сезонних овочів та вдома – це смачно, корисно та доступно. Майже до всіх страв додають якийсь соус, часто на майонезній основі.

Шведи звикли вставати рано. Найчастіше вранці вони їдять бутерброди та йогурти. Найпопулярніший час ланчу з 11:00 до 12:00. Зазвичай у цей час ресторани та закусочні заповнені. Оскільки багато шведів закінчують працювати до 17:00 або навіть раніше, вечеряють вони теж раніше. А між їжею п'ють каву — багато і часто. У кожному офісі стоїть величезний кавовий термос, з якого наливають каву, як із кулера. А ось звичних нам кулерів із водою ви не побачите — воду тут п'ють із крана.

Ну і звичайно, шведи дуже люблять фіку – перерву на каву з булочкою. Це частина їхньої культури, привід поспілкуватися, відпочити від роботи та просто отримати задоволення. Фіка – це завжди mysigt, що означає – затишно. Найчастіше шведи вибирають булочки з корицею чи кардамоном, це їхні постійні фаворити.

Ще одна національна особливість шведів, про яку часто жартують іноземці, це звичка стояти у черзі. Навіть за їжею! Якщо вже якась пекарня славиться смачними булками — швед стоятиме у черзі, і ніяка негода йому не завадить.

Одна з наймиліших шведських традицій, пов'язаних зі звичкою смачно поїсти, це – суботні солодощі – godis (желейні, лакричні та інші цукерки). Шведські діти не їдять цукерки щодня, для цього є субота, коли можна прийти до магазину та самостійно вибрати улюблені солодощі. В окремому місці в будь-якому супермаркеті є такий райський куточок — десятки пластмасових скриньок з різноманітними цукерками, які ви набираєте лопаткою в паперовий пакет, а якщо пощастить — у відерце. Зазвичай усі цукерки з'їдаються за один вечір і до наступної порції слід чекати тиждень. До речі, не лише діти люблять суботні солодощі. Дуже часто дорослі бородаті дядьки з не меншою наснагою шарудять паперовими пакетиками біля стенду із гудісами, вибираючи улюблені цукерки.

Жоден шведський корпоратив або інший захід, який передбачає прийом їжі, не обійдеться без запитання до кожного учасника про можливу харчову алергію, наприклад, на лактозу або глютен. Також ви обов'язково знайдете в меню вегетаріанські та веганські страви. Шведи поважають вибір іншої людини і ніколи не запитають вас, чому ви не їсте м'ясо. Зате без сором'язливості можуть заглянути у вашу тарілку, якщо їх у ній щось зацікавить, і запитають, що це таке і наскільки це смачно. І зроблять вони це із чистої цікавості.