Фаршированный по-английски гусь из фильма «Рождественская история»

Подготовим птицу. Вымойте гуся и обсушите бумажными салфетками. Отрежьте ту часть гуски, в которой больше всего жира.

Выберите внутренний жир — он нам не понадобится. Смажьте гуся и снаружи, и внутри, двумя чайными ложками соли с добавлением щепотки перца. Дайте ему час просолиться.

Выкладите неочищенный лук на противень, запекайте его 45 минут в духовке при температуре 180 градусов. Дайте луку остыть, снимите шелуху, а мякоть измельчите.

Хлеб замочите в молоке. Отожмите и измельчите.

Смешайте хлеб и лук. Добавьте немного соли и молотый мускатный орех с перцем. Перемешайте.

Фаршируйте гуся полученной смесью и зашивайте брюшко. Если вы хотите, чтобы у готового гуся получилась румяная и сухая корочка, натрите его лимонным соком.

Выложите гуся спинкой на глубокий противень, добавьте немного воды. Поставьте противень с птицей в разогретую до 200 градусов духовку.

Когда кожа на птице станет розовой, уменьшите температуру в духовке до 180 градусов, и каждые 15 минут поливайте гуся выделившимся соком. Запекайте гуся около 2 часов.