Святковий настрій: гусак із картопляною начинкою

Тушку гусака добре помийте, випотрошіть, натріть сіллю, перцем і спеціями. Покладіть у велику каструлю або загорніть у фольгу і покладіть на ніч у холодильник.

Для начинки очистіть картоплю та зваріть до готовності. Злийте воду і розімніть картоплю на пюре.

Цибулю і часник очистіть, цибулю нашинкуйте, часник подрібніть. Нагрійте в сковороді масло і обсмажте овочі протягом 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Зелень помийте і подрібніть.

У картопляне пюре додайте засмажку, зелень, посоліть, поперчіть і перемішайте. Тушку гусака щільно нафаршируйте начинкою, шкірку поколіть по всій поверхні.

Покладіть гусака на деко і помістіть його в духовку, розігріту до 200°C, на 30 хвилин. Потім зменште температуру до 160°C і запікайте 2-2,5 години, періодично поливаючи гусака жиром, який буде утворюватись при запіканні.