Головна
Рецепти
Качка і гуска
Німецький різдвяний гусак з яблуками: легкий рецепт

Фото: Depositphotos

Німецький різдвяний гусак з яблуками: легкий рецепт

Name: Німецький різдвяний гусак з яблуками: легкий рецепт
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Європейська
Ingredients: Гусак 4.5 кг; Сіль 1 ст. л.; Перець чорний мелений 1/4 ч. л.; Сушений чебрець 2 ч. л.; Яблуко 2 шт.; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; М'ясна підлива 2 ст. л.; Борошно пшеничне 2 ст. л.; М’ясний бульйон 400 мл; Сіль за смаком; Сушений чебрець за смаком

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 2
години готування: 30
хвилин підготовки

2799
ккал

123 г
білки: 251 г
жири: 14 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Weihnachtsgans — традиційна німецька різдвяна страва. Це смажений гусак, який зазвичай начинений цибулею, чорносливом, каштанами, яблуками або фініками. Також гусака часто фарширують тістом або м’ясною начинкою. У більшості випадків його приправляють сіллю, перцем, чебрецем і майораном.

Після приготування гусака подають із простими стравами, наприклад, з варениками або з червоною капустою. Вважається, що традиція цієї страви походить від давнього католицького звичаю готувати гусака (мартинського) на день святого Мартина 11 листопада. Отже, спочатку готують мартинську гуску, а коли закінчується піст, напередодні Різдва, готують ще одного гусака, славетного Weihnachtsgans.

Для подачі гусака радимо скористатися данським рецептом приготування червоної капусти у смородиновому соусі. Також SHUBA рекомендує чудовий рецепт картопляного пюре, і, звісно, рецепт вареникив з сиром, якщо ви бажаєте подати німецього гусака традиційно, але не робіть їх дуже солодкими.

Гусака можна також подати із журавлинним соусом: рецепт підливи з журавлиною.

Примітки SHUBA: вам знадобиться розморожений або свіжий гусак вагою від 4 кг. Вибирайте яблука середнього розміру, кисло-солодких сортів. Підготуйте невеличку цибулину.

Корисна порада

Щоб приготувати надзвичайно смачний традиційни соус до гусака, вам знадобиться м`ясна підлива. Використайте готову підливу від тушкованого або смаженого м’яса, або спробуйте її приготувати за рецептом від Джеймі Олівера. Якщо у вас немає м’ясної підливи, загустіть соус панірувальними сухарями (1.5 ст. л.), але додавайте їх під самий кінець приготування соусу.

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

Основні

Гусак 4.5 кг

Сіль 1 ст. л.

Перець чорний мелений 1/4 ч. л.

Сушений чебрець 2 ч. л.

Яблуко 2 шт.

Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.

Соус

М'ясна підлива 2 ст. л.

Борошно пшеничне 2 ст. л.

М’ясний бульйон 400 мл

Сіль за смаком

Сушений чебрець за смаком

Крок 1/9

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Підготуйте велике деко з бортиками, також вам знадобиться решітка.

Крок 2/9

Гусака вимийте й обсушіть паперовими рушниками.

Ретельно руками натріть гусака всередині сіллю, перцем і чебрецем.

Крок 3/9

Розріжте яблука на четвертинки. Зніміть з кожної шкірки й вийміть серцевинки.

Очистіь цибулю й крупно наріжте.

Крок 4/9

Заповніть внутрішню частину гусака яблуками з цибулею.

Якщо яблук замало — доповніть кількість яблук.

Крок 5/9

Змішайте 1 ст.л. солі зі склянкою води і вилийте на дно дека. Поставте решітку для запікання зверху. Проткніть гусячу шкіру в кількох місцях, щоб під час приготування витікав жир.

Крок 6/9

Викладіть гусака грудкою вниз на решітку для запікання і поставте в духовку на 50 хвилин. Форму для запікання із солоною водою має бути під решіткою з гусем.

Поливайте соленою водою гусака кілька разів протягом цього періоду. Якщо необхідно, додайте більше води в піддон. Переверніть гусака на спину і готуйте, поливаючи за потреби, ще 50 хвилин.

Крок 7/9

Вийміть деко з решіткою й гусаком і дайте гусаку відпочити, поки ви готуєте соус.

Крок 8/9

Змішайте м’ясну підливу з борошном у середній каструлі. Після закипання готуйте 1 хвилину.

Поступово додайте бульйон, добре перемішуючи після кожного додавання. Додайте сіль, і чебрець за смаком.

Соус повинен бути теплим при подачі.

Крок 9/9

Перелийте соус в зручний посуд.

Подавайте гусака з яблуками й соусом.