Німецький різдвяний гусак з яблуками: легкий рецепт
- Автор
- Ольга Чубукова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 2 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 123 г
- білки
- 251 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Weihnachtsgans — традиційна німецька різдвяна страва. Це смажений гусак, який зазвичай начинений цибулею, чорносливом, каштанами, яблуками або фініками. Також гусака часто фарширують тістом або м’ясною начинкою. У більшості випадків його приправляють сіллю, перцем, чебрецем і майораном.
Після приготування гусака подають із простими стравами, наприклад, з варениками або з червоною капустою. Вважається, що традиція цієї страви походить від давнього католицького звичаю готувати гусака (мартинського) на день святого Мартина 11 листопада. Отже, спочатку готують мартинську гуску, а коли закінчується піст, напередодні Різдва, готують ще одного гусака, славетного Weihnachtsgans.
Для подачі гусака радимо скористатися данським рецептом приготування червоної капусти у смородиновому соусі. Також SHUBA рекомендує чудовий рецепт картопляного пюре, і, звісно, рецепт вареникив з сиром, якщо ви бажаєте подати німецього гусака традиційно, але не робіть їх дуже солодкими.
Гусака можна також подати із журавлинним соусом: рецепт підливи з журавлиною.
Примітки SHUBA: вам знадобиться розморожений або свіжий гусак вагою від 4 кг. Вибирайте яблука середнього розміру, кисло-солодких сортів. Підготуйте невеличку цибулину.
Корисна порада
Щоб приготувати надзвичайно смачний традиційни соус до гусака, вам знадобиться м`ясна підлива. Використайте готову підливу від тушкованого або смаженого м’яса, або спробуйте її приготувати за рецептом від Джеймі Олівера. Якщо у вас немає м’ясної підливи, загустіть соус панірувальними сухарями (1.5 ст. л.), але додавайте їх під самий кінець приготування соусу.
Інгредієнти 11
Основні
Соус
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Підготуйте велике деко з бортиками, також вам знадобиться решітка.
Гусака вимийте й обсушіть паперовими рушниками.
Ретельно руками натріть гусака всередині сіллю, перцем і чебрецем.
Розріжте яблука на четвертинки. Зніміть з кожної шкірки й вийміть серцевинки.
Очистіь цибулю й крупно наріжте.
Заповніть внутрішню частину гусака яблуками з цибулею.
Якщо яблук замало — доповніть кількість яблук.
Змішайте 1 ст.л. солі зі склянкою води і вилийте на дно дека. Поставте решітку для запікання зверху. Проткніть гусячу шкіру в кількох місцях, щоб під час приготування витікав жир.
Викладіть гусака грудкою вниз на решітку для запікання і поставте в духовку на 50 хвилин. Форму для запікання із солоною водою має бути під решіткою з гусем.
Поливайте соленою водою гусака кілька разів протягом цього періоду. Якщо необхідно, додайте більше води в піддон. Переверніть гусака на спину і готуйте, поливаючи за потреби, ще 50 хвилин.
Вийміть деко з решіткою й гусаком і дайте гусаку відпочити, поки ви готуєте соус.
Змішайте м’ясну підливу з борошном у середній каструлі. Після закипання готуйте 1 хвилину.
Поступово додайте бульйон, добре перемішуючи після кожного додавання. Додайте сіль, і чебрець за смаком.
Соус повинен бути теплим при подачі.
Перелийте соус в зручний посуд.
Подавайте гусака з яблуками й соусом.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі