ua
ua
добавь рецепт
запеченный гусь с картофельной начинкой
Фото: Depositphotos

Немецкий рождественский гусь с яблоками: легкий рецепт

Автор
запеченный гусь с картофельной начинкой
Ольга Чубукова
Рейтинг
5
Комментарии
2
Сложность приготовления
Легкий
6
порций
2
часы приготовление
30
минут подготовки
2799
ккал
123 г
белки
251 г
жиры
14 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Weihnachtsgans — традиционное немецкое рождественское блюдо. Это жареный гусь, который обычно начинен луком, черносливом, каштанами, яблоками или финиками. Также гуся часто фаршируют тестом или мясной начинкой. В большинстве случаев его приправляют солью, перцем, тимьяном и майораном.

После приготовления гуся подают с простыми блюдами, например, с варениками или красной капустой. Считается, что традиция этого блюда восходит к древнему католическому обычаю готовить гуся на день Святого Мартина 11 ноября. Итак, сначала готовят мартинского гуся, а когда заканчивается пост, в канун Рождества, готовят еще одного гуся, знаменитого Weihnachtsgans.

Для подачи гуся советуем воспользоваться датским рецептом приготовления красной капусты в смородиновом соусе. Также SHUBA рекомендует отличный рецепт картофельного пюре, и, конечно, рецепт вареников с творогом, если вы хотите подать немецкого гуся традиционно, то не делайте их слишком сладкими.

Гуся можно также подать с клюквенным соусом: рецепт подливки с клюквой.

Примечания SHUBA: вам понадобится размороженный или свежий гусь весом от 4 кг. Выбирайте яблоки среднего размера, кисло-сладких сортов. Подготовьте небольшую луковицу.

Полезный совет

Чтобы приготовить вкуснейший традиционный соус к гусю, вам понадобится мясная подливка. Используйте готовую подливу от тушеного или жареного мяса, или попробуйте ее приготовить по рецепту от Джейми Оливера. Если у вас нет мясной подливки, загустите соус панировочными сухарями (1.5 ст. л.), но добавляйте их под самый конец приготовления соуса.

Ингредиенты 11

Основные

Соус

Шаг 1/9

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Подготовьте большой противень с бортиками, также вам понадобится решетка.

Шаг 2/9

Гуся вымойте и обсушите бумажными полотенцами.

Тщательно руками натрите гуся внутри солью, перцем и тимьяном.

Шаг 3/9

Разрежьте яблоки на четверти. Снимите с каждой шкурки и извлеките сердцевинки.

Очистите лук и крупно нарежьте.

Шаг 4/9

Заполните внутреннюю часть гуся яблоками с луком.

Если яблок мало, дополните количество яблок.


Шаг 5/9

Смешайте 1 ст. л. соли со стаканом воды и вылейте на дно противня. Поставьте решетку для запекания сверху. Проткните гусиную кожу в нескольких местах, чтобы при приготовлении вытекал жир.

Шаг 6/9

Выложите гуся грудкой вниз на решетку для запекания и поставьте в духовку на 50 минут. Форму для запекания с соленой водой должна быть под решеткой с гусем.

Поливайте соленой водой гуся несколько раз в течение этого периода. При необходимости добавьте больше воды в поддон. Переверните гуся на спину и готовьте, поливая при необходимости, еще 50 минут.

Шаг 7/9

Выньте противень с решеткой и гусем и дайте птице отдохнуть, пока вы готовите соус.

Шаг 8/9

Смешайте мясную подливку с мукой в средней кастрюле. После закипания готовьте 1 минуту.

Постепенно добавьте бульон, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте соль и чабрец по вкусу.

Соус должен быть теплым при подаче.

Шаг 9/9

Перелейте соус в удобную посуду.

Подавайте гуся с соусом.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Олена Вишневська

    Олена Вишневська

    три месяцы назад

    Я б спробувала подати його ще й з журавлинним соусом, щоб додати нотку кислинки.

    • shuba.life

      shuba.life

      три месяцы назад

      @Олена Вишневська, Дякуємо за пораду! Має бути справді дуже смачно!

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно