Праздничная утка, фаршированная гречкой и яблоками

Мы предлагаем приготовить утку, фаршированную гречкой и яблоками, то есть объединить две классические начинки. Яблоки впитывают лишний жир, а их сок размягчает мясо, поэтому советуют выбирать зеленые, слабокислые или горьковато-сладкие плоды. Чтобы вам не так скучно было фаршировать утку одними только яблоками, дополните их гречкой.

Вот несколько основных правил:

• тушку после мытья всегда просушивают и натирают солью и специями со всех сторон, даже внутри.
• чем бы вы ни фаршировали утку, отверстие нужно закрепить — нитями, шпажками или зубочистками.
• чтобы не обжечь конечности в духовке, их обильно смазывают растительным маслом или заворачивают в фольгу.
• время от времени фаршированную утку необходимо поливать выделившимся соком во время приготовления.

Смотрите, как приготовить запеченную утку с айвой.