Святкова качка, фарширована гречкою і яблуками

Ми пропонуємо приготувати качку, фаршировану гречкою і яблуками, тобто об’єднати дві класичні начинки. Яблука вбирають зайвий жир, а їхній сік розм’якшує м’ясо, тому радять обирати зелені, слабокислі або гіркувато-солодкі плоди. Щоб вам не так нудно було фарширувати качку одними тільки яблуками, доповніть їх гречкою.

Ось кілька основних правил:

• тушку після миття завжди просушують і натирають сіллю і спеціями з усіх боків, навіть усередині.
• чим би ви не фарширували качку, отвір потрібно закріпити — нитками, шпажками або зубочистками.
• щоб не обпалити кінцівки у духовці, їх рясно змащують олією або загортають у фольгу.
• час від часу фаршировану качку потрібно поливати соком, що виділився під час приготування.

Дивіться, як приготувати запечену качку з айвою.