Быстрая и универсальная подлива от Джейми Оливера

Даже самый обычный стейк или кусок курицы можно превратить в ресторанное блюдо. В том случае, если у вас есть идеальная подлива. Вместе с этим есть ряд блюд, которые без подливы не подаются, — это китайский омлет фу йонг.

Джейми Оливер предлагает абсолютно универсальный рецепт авторской подливы. Рекомендует подавать ее к мясу и обещает, что этот вариант станет вашим любимым.

Еще один плюс — это время приготовления, вы сделаете ее за 25 минут. Если вы планируете делать подливу к курице, можно использовать готовые крылья и добавить во время приготовления. Так будет вкуснее.

Что нужно для подливы от Джейми Оливера

Для основы понадобится жир после приготовлении мяса или птицы на сковороде или в духовке. Аккуратно слейте его на противень, сняв ложкой масляную пленку.

Кроме жира, нужны запеченные овощи, одна десертная ложка муки с горкой, 200-250 миллилитров сидра или вина, один литр куриного или овощного бульона.

Как приготовить подливу от Джейми Оливера

Поставьте противень с жиром на сильный огонь. Постепенно всыпьте муку и тщательно перемешайте. Комочков не должно быть.

Теперь нужно пюрировать овощи и добавить к подливе. Не забывайте постоянно помешивать. На этом этапе можно добавить алкоголь и готовить на сильном огне несколько минут.

Когда спирт испарится, влейте бульон или воду, доведите подливу до кипения и готовьте еще 10 минут. За это время подлива станет густой. В конце подливу нужно процедить и подавать.

Как советует Джейми, по вкусу можно добавить хрен, горчицу, клюквенный соус.

И еще один рецепт Джейми Оливера советуем воспроизвести - это римская паста.