Швидка та універсальна підлива від Джеймі Олівера

Навіть звичайнісінький стейк або шматок курки можна обернути на ресторанну страву. У тому разі, якщо ви маєте ідеальну підливу. Водночас є низка страв, які без підливи не подаються — це китайський омлет фу йонг.

Джеймі Олівер пропонує абсолютно універсальний рецепт авторської підливи. Рекомендує подавати її до мʼяса та обіцяє, що цей варіянт стане вашим улюбленим.

Ще один плюс — це час приготування, ви зробите її за 25 хвилин. Якщо ви плануєте робити підливу до курки, можна використовувати готові крила та додати під час приготування. Так буде смачніше.

Що потрібно для підливи від Джеймі Олівера

Для основи знадобиться жир після приготування мʼяса або птиці на сковороді чи в духовці. Акуратно злийте його на деко, знявши ложкою масляну плівку.

Крім жиру, потрібні запечені овочі, одна десертна ложка борошна з гіркою, 200-250 мілілітрів сидру або вина, один літр курячого або овочевого бульйону.

Як приготувати підливу від Джеймі Олівера

Поставте деко із жиром на сильний вогонь. Поступово всипте борошно та ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.

Тепер потрібно пюрувати овочі та додати до підливи. Не забувайте постійно помішувати. На цьому етапі можна додати алкоголь та готувати на сильному вогні кілька хвилин.

Коли спирт випарується, влийте бульйон чи воду, доведіть підливу до кипіння та готуйте ще 10 хвилин. За цей час підлива стане густою. Наприкінці підливу потрібно процідити та подавати.

Як радить Джеймі, за смаком можна додати хрін, гірчицю або журавлинний соус.

І ще один рецепт Джеймі Олівера радимо відтворити — це римська паста.