- 6
- порцій
- 2:50 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 54 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Тажин із бараниною, сухофруктами і спеціями — страва арабського походження, поширена в Північній Африці і, зокрема, у Марокко.
Своєю назвою тажин завдячує керамічному горщику, в якому готується страва. Він складається з плоскої нижньої частини з низькими краями і конусоподібної кришки. Форма тажина ідеальна для тривалого приготування на слабкому вогні саме тому, що пар, який утворюється всередині, посилює смак інгредієнтів, надаючи м’ясу приємного аромату, насиченого і характерного смаку. Проте, якщо на вашій кухні немає тажина, можете використати звичайну гусятницю.
З тажином із бараниною, сухофруктами і спеціями ви принесете на стіл буяння марокканських фарб, запахів та смаків. Щоби посилити смак цієї страви, подавайте її з чудовим зеленим чаєм!
Інгредієнти 19
Основні
Змішайте у тарілці чорний мелений перець, каєнський перець, паприку, мелений імбир і корицю.
М’ясо помийте, обсушіть і наріжте шматочками. Посипте половиною суміші спецій і перемішайте. Покладіть у холодильник мінімум на 1 годину, а краще на ніч.
Шафран замочіть у 50 мл води. Сухофрукти добре промийте в теплій воді.
Цибулю очистіть, нашинкуйте і обсмажте з рештою спецій на 2 ст. л. олії до м’якості. Часник очистіть, подрібніть і додайте до цибулі. Готуйте ще кілька хвилин, помішуючи.
В окремій сковороді нагрійте решту олії й обсмажте м’ясо з усіх боків до рум’яної скоринки. Перекладіть підсмажене м’ясо і цибулю в тажин. Додайте томатний сік, консервовані томати, шафранову воду, сухофрукти, подрібнений мигдаль, мед, сіль, перець і акуратно перемішайте.
Накрийте кришкою, поставте на невеликий вогонь і готуйте 2,5-3 години. Перед подачею посипте зеленню.
Власний Рахунок
Коментарі