Бараняча лопатка

Бараняча лопатка — це відруб з плечового сегмента туші ягняти, частина від шиї до передньої ноги. Вирізки із цієї частини включають зокрема безкістну лопатку, відбивні, м’ясо для шашлику.
 

Що містить бараняча лопатка
 

Баранина багата на високоякісний білок, вітаміни та мінерали і може бути відмінним компонентом здорового харчування. Цей продукт за вмістом поживних речовин не поступається яловичині, але має в кілька разів менше холестерину. А заліза в баранині на 30% більше, ніж у свинині. Залізо сприяє кровотворенню, отже баранина є цінним продуктом для запобігання анемії.

Яка енергетична цінність баранячої лопатки
 

У 100 г баранячої лопатки у середньому міститься:

• білки — 22,42 г;
• жири — 19,89 г;
• холестерин — 92 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• калорії — 275 ккал. 

Що готують з баранячої лопатки
 

Бараняча лопатка — універсальна частина туші. Її готують на грилі, тушкують, смажать. З баранячої лопатки виходить смачне рагу, відбивні, м’ясний соус до макаронів, кебаб, шашлик. М’ясо баранячої лопатки добре поєднується з морквою, цибулею, часником, картоплею, сочевицею, квасолею, гранатом, гарбузом, редисом, м’ятою, кінзою, кмином.
 

Коли купувати баранячу лопатку
 

Бараняча лопатка доступна у продажу цілий рік.