- 4
- порції
- 1:40 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 62 г
- білки
- 68 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Наповнена морським повітрям, сонцем і зеленими пасовищами Чорногорія має унікальну кухню, яка вирізняється простими й ситними стравами.
Brav u Mlijeku — баранина, тушкована в молоці з морквою і спеціями — це надпопулярна страва, яку готують у високогір’ї північної частини країни. М’ясо за традиційним рецептом виходить надзвичайно ніжним, має насичений, трохи солодкуватий смак. Радимо неодмінно приготувати це чудове м’ясне рагу з морквою, додавши до нього трохи картоплі, завдяки чому ви отримайте повноцінну страву для обіду або вечері.
Їжа Чорногорії зазвичай поділяється на три регіональні стилі: гірська кухня, страви центрального регіону і їжа узбережжя. З наближенням до узбережжя в меню починають домінувати свіжі морепродукти, але у гірських регіонах панує м’ясо.
Порада SHUBA: знайомство з різними кухнями світу — одна з найяскравіших пригод! Після чорногорської зірки знайомтесь з перлиною бессарабської кухні пікантною манджою з овочів.
Рецепт чорногорської баранини у молоці
Інгредієнти 12
Основні
Чисте й висушене паперовими рушниками м’ясо наріжте невеликими, рівномірними шматочками.
Очищену картоплю і моркву наріжте середніми шматками.
Чисту, висушену петрушку подрібніть.
Тонко нашинкуйте очищені зубчики часнику.
Покладіть часник, петрушку й насіння фенхелю у ступу. Змішайте й розітріть до стану пасти.
Розігрійте глибоку велику сковороду й обсмажте часникову пасту впродовж 1 хвилини на невеликої кількості олії.
Збільште вогонь, додайте шматки баранини, залишок олії, перемішайте з ароматною пастою і смажте з усіх боків до рум’яності, до 3 хвилин.
Викладіть баранину в окрему миску. Приправте сіллю й перцем. Залиште до потреби.
Додайте у сковороду 1/2 склянки молока. Розмішайте молоко із соком від м’яса і залиште суміш на вогні впродовж 2 хвилин.
Додайте решту молока, розмарин, обсмажену баранину, моркву, картоплю і приправу для м’яса. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть до готовності приблизно 1 год 15 хв.
За допомогою шумівки перекладіть баранину в миску, приберіть з рагу гілочки розмарину.
Готуйте рагу без м’яса на великому вогні близько 10 хвилин, поки об’єм не знизиться майже вдвічі.
Приберіть сковороду з вогню, збийте занурювальним блендером або звичайною виделкою молочну суміш у сковороді до стану пюре.
Поверніть в сковороду м’ясо, доведіть масу до повільного кипіння і тушкуйте ще хвилин 10-15.
Подавайте «брав у млеку» з подрібненою свіжою зеленню.
Власний Рахунок
Коментарі