Баранья лопатка

Баранья лопатка — это отруб из плечевого сегмента туши ягненка, часть от шеи до передней ноги. Вырезки из этой части включают бескостную лопатку, отбивные, мясо для шашлыка.
 

Что содержит баранья лопатка
 

Баранина богата высококачественным белоком, витаминами и минералами и может быть отличным компонентом здорового питания. Этот продукт по содержанию питательных веществ не уступает говядине, но в нем в несколько раз меньше холестерина. А железа в баранине на 30% больше, чем в свинине. Железо способствует кроветворению, поэтому баранина является ценным продуктом для предупреждения анемии.

Какая энергетическая ценность бараньей лопатки
 

В 100 г бараньей лопатки в среднем содержится:

• белки — 22,42 г;
• жиры — 19,89 г;
• холестерин — 92 мг;
• углеводы — 0 г;
• калории — 275 ккал. 

Что готовят из бараньей лопатки
 

Баранья лопатка — универсальная часть туши. Ее готовят на гриле, тушат, жарят. Из бараньей лопатки выходит вкусное рагу, отбивные, мясной соус к макаронам, кебаб, шашлык. Мясо бараньей лопатки хорошо сочетается с морковью, луком, чесноком, картофелем, чечевицей, фасолью, гранатом, тыквой, редисом, мятой, кинзой, тмином.
 

Когда покупать баранью лопатку
 

Баранья лопатка доступна в продаже круглый год.