Кьётсупа — исландский суп из баранины

Рецепт отражает культуру этого северогерманского народа и практику приготовления сезонных блюд из того, что есть под рукой. В аутентичной kjötsúpa очень мало приправ, за исключением соли и перца, но наша версия включает чабрец и орегано.

Баранина должна быть обязательно на кости и может состоять из толстых отбивных или лопатки. Капуста, брюква и морковь придают супу яркий вкус и цвет, а цветная капуста и картофель — приятную текстуру. Этот суп можно варить жидким или немного загустить крупой, традиционно — овсяными хлопьями или рисом, как в этом рецепте.

Брюкву в рецепте можно заменить репой, которую проще найти в нашей местности. Брюква — это гибрид белокочанной капусты и турнепса (корневой репы).

Подавайте этот согревающий суп с пампушками с чесноком — получится замечательный исландско-украинский обед.