Главная
Рецепты
Рецепт от шефа
От Владимира Ярославского
Пампушки с чесноком и зеленью — простой рецепт от шефа

Фото: Depositphotos

От шефа

Пампушки с чесноком и зеленью — простой рецепт от шефа

Name: Пампушки с чесноком и зеленью — простой рецепт от шефа
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 5
Cuisine: Украинская
Ingredients: Мука 100 г; Молоко 150 г; Вода 150 г; Сахар 70 г; Прессованные дрожжи 24 г; Мука 400 г; Яйца куриные 1 шт.; Соль 5 г; Растительное масло 40 г; Яйцо куриное, желток 1 шт.; Сахар 1/3 ч. л.; Чеснок, зубчики 5 шт.; Растительное масло 30 г; Зелень 70 г; Соль 1/2 ч. л.

Автор: Владимир Ярославский
Сложность приготовления: Средний

5
порций: 2:40
часы приготовление: 15
минут подготовки

Автор рецепта обещает, что эти пампушки будут дразнить вас и вашу семью, пока вы не съедите их все. Тесто для них замешивается на молоке.

Начнем с того, что пампушки не оставили равнодушным даже Джейми Оливера. Тесто для них он выстаивал дважды, в том числе в холодильнике.

Свое тесто Владимир Ярославский тоже выстаивает дважды, но в теплом месте. Как только они испекутся, смажьте пампушки соусом из растительного масла, соли, измельченных чеснока и зелени.

Ингредиенты ¹⁵

Количество
порций:

Для опары:

Мука 100 г

Молоко 150 г

Вода 150 г

Сахар 70 г

Прессованные дрожжи 24 г

Для теста:

Мука 400 г

Яйца куриные 1 шт.

Соль 5 г

Растительное масло 40 г

Для смазывания:

Яйцо куриное, желток 1 шт.

Сахар 1/3 ч. л.

Чеснок, зубчики 5 шт.

Растительное масло 30 г

Зелень 70 г

Соль 1/2 ч. л.

Шаг 1/7

Смешиваем воду и молоко, немного подогреваем.

Шаг 2/7

Добавляем в теплое молоко сахар, дрожжи и часть муки (100 г), перемешиваем и даем подойти 20 минут, накрыв полотенцем.

Шаг 3/7

Добавляем яйцо и другую часть муки, вымешиваем тесто и даем подойти в теплом месте.

Шаг 4/7

В тесто вмешиваем масло, разделяем на кусочки примерно по 60 г, формируем шарики и кладем в смазанную маслом форму. Накрываем и оставляем подойти на 30-45 минут в теплом месте.

Шаг 5/7

Желток немного разбавляем водой, добавляем щепотку сахара и хорошо смазываем верх пампушек.

Шаг 6/7

Выпекаем 25-30 минут при температуре 185 °C до румяности.

Шаг 7/7

Соединяем ингредиенты для смазывания и смазываем готовые пампушки.