Главная
Рецепты
Рецепт от шефа
Капуста засыпанная — старинное блюдо украинской кухни

Фото: Eduard Nasyrov/MY HAPPYFOOD

От шефа

Капуста засыпанная — старинное блюдо украинской кухни

Name: Капуста засыпанная — старинное блюдо украинской кухни
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Украинская
Ingredients: Квашеная капуста 200 г; Вода 1 л; Лавровый лист 2 шт.; Пшено 200 г; Сметана 100 мл; Яйца куриные 1 шт.; Мука 2 ст. л.; Лук репчатый 1 шт.; Перец сладкий 1 шт.; Чеснок, зубчики 2 шт.; Белые грибы сушеные 50 г; Орегано 1 ч. л.; Копченая паприка 1 ч. л.; Растительное масло 2 ст. л.

Автор: Эдуард Насыров
Рейтинг: 5
Комментарии: 1
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 1:10
часы приготовление: 15
минут подготовки

347
ккал

10 г
белки: 13 г
жиры: 46 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Когда-то без этого блюда не обходилась ни одна свадьба. Традиционно оно готовится из квашеной капусты.

Начнем с того, что в закарпатской кухне есть целый ряд классных блюд с квашеными овощами. Борщ в этой местности готовят с квашеной свеклой. Капуста засыпанная — это каша, которая готовится из пшена. Несмотря на простые и недорогие ингредиенты, она очень вкусная.

Эдуард Насыров посмотрел на это блюдо со своей стороны и предлагает приготовить капусту засыпанную с сушеными белыми грибами.

Что касается первых блюд Закарпатья, то есть еще один интересный рецепт — бюджетного супа с кабачками.

Ингредиенты ¹⁴

Количество
порций:

Основные

Квашеная капуста 200 г

Вода 1 л

Лавровый лист 2 шт.

Пшено 200 г

Сметана 100 мл

Яйца куриные 1 шт.

Мука 2 ст. л.

Для зажарки

Лук репчатый 1 шт.

Перец сладкий 1 шт.

Чеснок, зубчики 2 шт.

Белые грибы сушеные 50 г

Орегано 1 ч. л.

Копченая паприка 1 ч. л.

Растительное масло 2 ст. л.

Шаг 1/7

Пшено хорошо промыть, залить горячей водой на 30 минут.

Шаг 2/7

Чеснок измельчить, лук и перец порезать.

Шаг 3/7

Для зажарки разогреть масло, обжарить лук, готовить до мягкости на среднем огне, добавить другие овощи и готовить на небольшом огне 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 4/7

Капусту залить водой, добавить лавровый лист. Варить после закипания на небольшом огне 20 минут, пока капуста не станет мягкой.

Шаг 5/7

Добавить пшено, соль, перец по вкусу и продолжить готовить, помешивая на небольшом огне, 15-20 минут до готовности пшена.

Шаг 6/7

В миске размешать яйцо, сметану и муку, влить эту смесь в кашу. Перемешать, довести до кипения и варить одну минуту.

Шаг 7/7

Готовую кашу разложить в порционные тарелки, сверху выложить жареные овощи, подавать с зеленью.