Кʼєтсупа — ісландський суп з баранини

Рецепт відображає культуру цього північнонімецького народу та практику приготування сезонних страв з того, що є під рукою. В автентичній kjötsúpa дуже мало приправ, за винятком солі та перцю, але наша версія включає чебрець та орегано.

Баранина має бути обовʼязково на кістці й може складатися з товстих відбивних або лопатки. Капуста, бруква і морква надають супові яскравого смаку й кольору, а цвітна капуста і картопля — приємну текстуру. Цей суп можна варити рідким або трохи загустити крупою, традиційно — вівсяними пластівцями чи рисом, як у рецепті.

Брюкву в рецепті можна замінити ріпою, яку простіше знайти в нашій місцевості. Бруква — це гібрид білокачанної капусти та турнепсу (кореневої ріпи).

Подавайте цей зігрівальний суп із пампушками із часником — вийде чудовий ісландсько-український обід.