- 8
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
К'єтсупа (kjötsúpa) — одна з найважливіших страв Ісландії. Це простий суп з баранини з картоплею, капустою, цвітною капустою і брюквою.
Рецепт відображає культуру цього північнонімецького народу та практику приготування сезонних страв з того, що є під рукою. В автентичній kjötsúpa дуже мало приправ, за винятком солі та перцю, але наша версія включає чебрець та орегано.
Баранина має бути обовʼязково на кістці й може складатися з товстих відбивних або лопатки. Капуста, бруква і морква надають супові яскравого смаку й кольору, а цвітна капуста і картопля — приємну текстуру. Цей суп можна варити рідким або трохи загустити крупою, традиційно — вівсяними пластівцями чи рисом, як у рецепті.
Брюкву в рецепті можна замінити ріпою, яку простіше знайти в нашій місцевості. Бруква — це гібрид білокачанної капусти та турнепсу (кореневої ріпи).
Подавайте цей зігрівальний суп із пампушками із часником — вийде чудовий ісландсько-український обід.
Інгредієнти 15
Основні
У великій каструлі нагрійте оливкову олію на середньому вогні та швидко обсмажте подрібнений часник протягом 1-2 хвилин. Додайте шматочки вимитої та обсушеної баранини та обсмажте з усіх боків.
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте близько 1 хвилини, потім всипте рис і налийте воду. Збільшіть вогонь до сильного, довівши суп до слабкого кипіння, залиште на 5 хвилин, знімаючи піну.
Зменште вогонь до середнього, додайте чебрець і орегано, накрийте кришкою і варіть 40 хвилин.
Додайте очищену та нарізану капусту, моркву, пів склянки нарізаної кубиками брюкви, цвітну капусту та нарізану кубиками картоплю. Готуйте ще 20 хвилин або поки овочі не стануть мʼякими.
Вийміть мʼясо та кістки з каструлі, крупно наріжте мʼясо і поверніть у суп. Проваріть ще 5 хвилин.
Приправте сіллю та перцем, подавайте і насолоджуйтесь.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі