Бруква

Бруква, або шведська ріпа, рутабага, — це городня коренеплідна рослина з родини капустяних, інколи її описують як щось середнє між капустою та ріпою. Її листя схоже на листя капусти, але більш гладке, а коренеплід нагадує ріпу, але більшого розміру. Бруква — зимовий овоч, її можна збирати навіть у весняні місяці, в землі вона може зберігатися до року.

Зазвичай шведська ріпа жовтого кольору на кінчику з темно-фіолетовою плямою біля листя або майже повністю фіолетова, якщо довго зберігалася у землі. Усердині вона жовта, тверда та дрібнозерниста. У неї м’якший смак, ніж у ріпи, хоча за гіркотою вони схожі. Молоді та дрібні брукви мають м’який смак хрестоцвітих, у зрілих коренеплодів завбільшки 10-13 см більш солодкий смак. Після приготування бруква стає солодшою та пікантною.

Чим корисна бруква

Бруква багата на залізо, містить близько 25% рекомендованої добової кількості вітаміну С і є хорошим джерелом вітаміну А. Вона може допомогти зміцнити імунну систему і має протизапальні властивості. Також бруква сприяє травленню, здоров’ю очей, гарному кровообігу та здоров’ю серця.

Яка енергетична цінність брукви

У 100 г сирої брукви в середньому міститься:

• вода — 95%;
• білки — 1,08 г;
• жири — 0,16 г;
• вуглеводи — 8,62 г;
• цукри — 4,46 г;
• клітковина — 2,3 г;
• калорії — 37 ккал.

Що готують з брукви

Брюкву їдять сирою та готують із неї різні страви. Її часто використовують замість картоплі у шведських та північноєвропейських стравах. Брукву варять, а потім роблять з неї пюре або крем-суп. Її смажать та запікають. Бруква смакує із цибулю, селерою, морквою, часником.

Коли купувати брукву

Бруква доступна цілий рік з піковим сезоном у зимові місяці.