Брюква

Брюква, или шведская репа, рутабага, — это огородное корнеплодное растение из семейства капустных, иногда его описывают как нечто среднее между капустой и репой. Ее листья похожи на листья капусты, но более гладкие, а корнеплод напоминает репу, но большего размера. Брюква – зимний овощ, ее можно собирать даже в весенние месяцы, в земле она может храниться до года.

Обычно шведская репа желтого цвета на кончике с темно-фиолетовым пятном у листьев или почти полностью фиолетовая, если долго сохранялась в земле. В средине она желтая, твердая и мелкозернистая. У нее более мягкий вкус, чем у репы, хотя по горечи они похожи. У молодых и мелких брюкв мягкий вкус крестоцветных, у зрелых корнеплодов размером 10-13 см более сладкий вкус. После приготовления брюква становится более сладкой и пикантной.

Чем полезна брюква

Брюква богата железом, содержит около 25% рекомендуемого суточного количества витамина С и является хорошим источником витамина А. Она может помочь укрепить иммунную систему и обладает противовоспалительными свойствами. Также брюква способствует пищеварению, здоровью глаз, хорошему кровообращению и здоровью сердца.

Какая энергетическая ценность брюквы

В 100 г сырой брюквы в среднем содержится:

• вода — 95%;
• белки — 1,08 г;
• жиры — 0,16 г;
• углеводы – 8,62 г;
• сахара – 4,46 г;
• клетчатка – 2,3 г;
• калории – 37 ккал.

Что готовят из брюквы

Брюкву едят сырой и готовят из нее разные блюда. Ее часто используют вместо картофеля в шведских и североевропейских блюдах. Брюкву варят, а затем делают из нее пюре или крем-суп. Ее жарят и запекают. Брюква вкусна с луком, сельдереем, морковью, чесноком.

Когда покупать брюкву

Брюква доступна круглый год с пиковым сезоном в зимние месяцы.