Готуємо на Хануку: баранячі гомілки з духмяними травами

Помийте й обсушіть баранячі гомілки. Натріть сіллю й перцем за смаком. Очищену моркву наріжте крупними кружальцями.

Очищену цибулю наріжте півкільцями.

Часник очистіть, крупно подрібніть.

Розігрійте олію у великій важкій каструлі на середньому вогні. Обсмажте порціями гомілки до коричневого кольору з усіх боків приблизно 8 хвилин. 

Перекладіть гомілки на тарілку. Відкладіть.

Додайте в каструлю моркву, цибулю і часник. Пасеруйте на середньому вогні до золотистого кольору приблизно 10 хвилин. 

Додайте вино, помідори, бульйон, розмарин і чебрець.

Поверніть гомілки в каструлю, натисніть, щоб вони занурилися в рагу. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середнього. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки м’ясо не стане м’яким, приблизно 2 години.

Зніміть кришку й тушкуйте приблизно 20 хвилин, для визволення ароматів. Перекладіть гомілки на таріль, накрийте фольгою для збереження тепла. 

Продовжуйте кип'ятити рагу до загустіння, приблизно 15 хвилин. Перед подачею полийте гомілки соусом з овочами.