Готовим на Хануку: бараньи голени с душистыми травами

Name: Готовим на Хануку: бараньи голени с душистыми травами
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Еврейская
Ingredients: Бараньи голени 6 шт.; Растительное масло 2 ст. л.; Морковь 3 шт.; Лук желтый репчатый 2 шт.; Чеснок, зубчики 10 шт.; Вино красное сухое 750 мл; Томаты целые очищенные в собственном соку 800 г; Мясной бульон 600 мл; Тимьян, веточка 3 шт.; Розмарин, веточка 5 ч. л.; Соль по вкусу; Перец душистый молотый по вкусу

Автор: Ольга Чубукова
Сложность приготовления: Легкий

6
порций: 3
часы приготовление: 20
минут подготовки

675
ккал

76 г
белки: 22 г
жиры: 20 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Мясные блюда на Хануке рекомендуется подавать при продолжительных гуляниях с вином. Мясо обычно готовится на костях с добавлением специй и ароматных трав.

Бараньи голени, медленно тушеные со свежим розмарином, чесноком, помидорами в собственном соку, с добавлением красного вина — идеально сочетаются с картофельным пюре с чесноком.

Ингредиенты ¹²

Количество
порций:

Основные

Шаг 1/5

Помойте и обсушите бараньи голени. Натрите солью и перцем по вкусу.

Очищенную морковь нарежьте крупными кружочками. Очищенный лук нарежьте полукольцами.

Чеснок очистите, крупно измельчите.

Шаг 2/5

Разогрейте растительное масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Обжарьте порциями голени до коричневого цвета со всех сторон примерно 8 минут. Переложите голени на тарелку. Отложите.

Шаг 3/5

Добавьте в кастрюлю морковь, лук и чеснок. Пассируйте на среднем огне до золотистого цвета примерно 10 минут.

Добавьте вино, помидоры, бульон, розмарин и чабрец.

Шаг 4/5

Верните голени в кастрюлю, нажмите, чтобы они погрузились в рагу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Накройте крышкой и тушите, пока мясо не станет мягким, примерно 2 часа.

Шаг 5/5

Снимите крышку и тушите примерно 20 минут для освобождения ароматов. Переложите голени на блюдо, накройте фольгой для сохранения тепла.

Продолжайте кипятить рагу до загустения примерно 15 минут. Перед подачей полейте голени соусом с овощами.

Приятного аппетита!