Готовим на Хануку: бараньи голени с душистыми травами

Помойте и обсушите бараньи голени. Натрите солью и перцем по вкусу.

Очищенную морковь нарежьте крупными кружочками. Очищенный лук нарежьте полукольцами.

Чеснок очистите, крупно измельчите.

Разогрейте растительное масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Обжарьте порциями голени до коричневого цвета со всех сторон примерно 8 минут. Переложите голени на тарелку. Отложите.

Добавьте в кастрюлю морковь, лук и чеснок. Пассируйте на среднем огне до золотистого цвета примерно 10 минут.

Добавьте вино, помидоры, бульон, розмарин и чабрец.

Верните голени в кастрюлю, нажмите, чтобы они погрузились в рагу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Накройте крышкой и тушите, пока мясо не станет мягким, примерно 2 часа.

Снимите крышку и тушите примерно 20 минут для освобождения ароматов. Переложите голени на блюдо, накройте фольгой для сохранения тепла.

Продолжайте кипятить рагу до загустения примерно 15 минут. Перед подачей полейте голени соусом с овощами.