- 12
- порций
- 15 мин
- приготовление
- 40 мин
- подготовка
ккал
- 7 г
- белки
- 28 г
- жиры
- 28 г
- углеводы
Ругелах — это рогалики с начинкой, которые имеют еврейское происхождение. Их часто готовят к таким важным религиозным праздникам, как Ханука или Шавуот, но вы можете увидеть эти сладости в любом израильском кафе и кондитерской.
Ругелах — это мучные изделия в форме полумесяца, приготовленные из шелковистого теста из сливочного масла, муки и сливочного сыра, мягко окутывающего начинку.
Традиционные ругелах делают с изюмом и грецкими орехами, но мы предлагаем вам начинку из шоколада, фундука, сахара и корицы. По желанию ругелах можно начинить яблочным компоте, малиновым джемом или ореховой пастой.
Если вам понравился этот рецепт, попробуйте свои силы в других блюдах еврейской кухни, например, этом сладком рагу из овощей цимес.
Ингредиенты 14
Для теста
Для начинки
Для декора
Муку просейте и всыпьте в чашу стационарного миксера. Выложите нарезанное кубиками масло, добавьте желток и посолите. В конце добавьте сливочный сыр. Быстро взбивайте в течение 7-8 минут, пока не получится мягкая смесь.
Переложите смесь на слегка усыпанную мукой рабочую поверхность и замесите ее руками. Должно получиться однородное тесто.
Разделите тесто на три части. Из каждого сформируйте шарики и оберните их пищевой пленкой. Оставьте в холодильнике минимум на четыре часа.
Приготовьте начинку: положите кусочки черного шоколада в миксер с насадкой для теста. Всыпьте сахар, 50 г измельченного фундука, несладкий какао-порошок и корицу. Влейте растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешайте, пока не получится плотный и густой крем.
Каждый кусочек теста поочередно выложите на лист пергаментной бумаги и раскатайте скалкой в тонкий круг.
Выложите начинку на каждый круг, используя чайную ложку, и распределите по поверхности, оставив 1/2 см от края. Посыпьте оставшимся измельченным фундуком.
Ножом для пиццы или обычным разрежьте каждый круг на 8 треугольников. Каждый треугольник сверните рулетиком, начиная с основания и до острого кончика.
Рогалики разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
По истечении времени покройте ругелах взбитым желтком с молоком с помощью кулинарной кисточки. Посыпьте измельченным фундуком и поставьте в духовку при 200°С примерно на 15 минут, пока они не приобретут красивый золотистый цвет.
После приготовления извлеките ругелах, дайте им остыть, разложите на тарелке и наслаждайтесь ими теплыми или холодными.
Власний Рахунок
Комментарии