- 12
- порцій
- 15 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 28 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Ругелах — це рогалики з начинкою, які мають єврейське походження. Їх часто готують до таких важливих релігійних свят, як Ханука або Шавуот, але ви можете побачити ці солодощі у будь-якому ізраїльському кафе та кондитерській.
Ругелах — це борошняні вироби у формі півмісяця, приготовлені з шовковистого тіста з вершкового масла, борошна і вершкового сиру, яке м’яко огортає начинку.
Традиційні ругелах роблять із родзинками і волоськими горіхами, але ми пропонуємо вам начинку з шоколаду, фундука, цукру і кориці. За бажанням ругелах можна начинити яблучним компоте, малиновим джемом або горіховою пастою.
Якщо вам сподобався цей рецепт, спробуйте свої сили в інших стравах єврейської кухні, наприклад, у цьому солодкому рагу з овочів цимес.
Інгредієнти 14
Для тіста
Для начинки
Для декору
Борошно просійте і всипте в чашу стаціонарного міксера. Викладіть нарізане кубиками масло, додайте жовток і посоліть. Наприкінці додайте вершковий сир. Швидко збивайте протягом 7-8 хвилин, доки не вийде м’яка суміш.
Перекладіть суміш на злегка посипану борошном робочу поверхню і замісіть її руками. Має вийти однорідне тісто.
Розділіть тісто на три частини. З кожної сформуйте кульки і оберніть їх харчовою плівкою. Залиште у холодильнику мінімум на чотири години.
Приготуйте начинку: покладіть шматочки чорного шоколаду у чашу міксера з насадкою для тіста. Всипте цукор, 50 г подрібненого фундука, несолодкий какао-порошок і корицю. Влийте розтоплене вершкове масло. Все добре перемішайте, доки не вийде густий і щільний крем.
Кожен шматочок тіста по черзі викладіть на лист пергаментного паперу і розкачайте качалкою у тонке коло.
Викладіть начинку на кожне коло, використовуючи чайну ложку, і розподіліть по поверхні, залишивши 1/2 см від краю. Посипте подрібненим фундуком, що залишився.
Ножем для піци або звичайним розріжте кожне коло на 8 трикутників. Кожен трикутник згорніть рулетиком, починаючи з основи і до гострого кінчика.
Рогалики розкладіть на деці, застеленому пергаментним папером, і поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Після закінчення часу покрийте ругелах збитим жовтком із молоком за допомогою кулінарного пензлика. Посипте подрібненим фундуком і поставте в духовку при 200°С приблизно на 15 хвилин, поки вони не набудуть красивого золотистого кольору.
Після приготування вийміть ругелах, дайте їм охолонути, розкладіть на тарелі і насолоджуйтесь ними теплими або холодними.
Власний Рахунок
Коментарі