Бараньи голени

Баранья голень, или рулька, — это отруб с туши барана или овцы, часть ноги чуть выше колена. Средняя рулька весит от 450 г до 1,8 кг и обычно продается обработанной с костью. Это наиболее ароматный и одновременно жесткий кусок баранины, но при правильном приготовлении он становится нежным, сочным и легко отделяется от кости. Готовить голень нужно долго и медленно.

Что содержит баранья голень

Баранья рулька — богатый источник высококачественного белка, многих витаминов и минералов. Умеренное употребление этого мяса может способствовать росту мышц, их поддержанию и продуктивности. В баранине также имеется витамин B12, важный для кроветворения и работы мозга; цинк, необходимый для роста и образования гормонов, таких как инсулин и тестостерон; гемовое железо, которое помогает предотвратить анемию. Также баранина содержит вещества, которые нужны для работы сердца.

Какая энергетическая ценность бараньей рульки

В 100 г бараньей нежирной рульки в среднем содержится:

• белки — 20,56 г;
• жиры — 4,51 г;
• холестерин — 64 мг;
• углеводы — 0 г;
• калории — 128 ккал.

Что готовят из бараньей голени

Баранья рулька жесткая и почти нежирная, поэтому идеальный способ ее приготовления — это тушение под крышкой на медленном огне или в мультиварке. Сырую баранью голень не жарят до готовности, потому что она получится слишком жесткой. Но ее можно подрумянить перед медленным приготовлением, чтобы придать более глубокий аромат. Яркий вкус бараньей рульки хорошо сочетается с маринадами и ароматическими добавками, такими как чеснок, лук, фенхель, имбирь, лимонная цедра, розмарин, корица, гвоздика, мята.

Когда покупать баранью голень

Баранья рулька доступна в продаже постоянно.