Баранячі гомілки

Бараняча гомілка, або рулька, — це одруб з туші барана або вівці, частина ноги трохи вище коліна. Середня рулька важить від 450 г до 1,8 кг і зазвичай продається обробленою, з кісткою. Це найбільш ароматний та водночас жорсткий шматок баранини, але за правильного приготування він стає ніжним, соковитим і легко відокремлюється від кістки. Готувати гомілку потрібно довго і повільно.

Що містить бараняча гомілка

Бараняча рулька — багате джерело високоякісного білка, багатьох вітамінів і мінералів. Помірне вживання цього м’яса може сприяти росту м’язів, їх підтримці та продуктивності. У баранині також є вітамін B12, важливий для кровотворення і роботи мозку; цинк, важливий для росту та утворення гормонів, таких як інсулін і тестостерон; гемове залізо, яке допомагає запобігти анемії. Також баранина містить речовини,потрібні для роботи серця.

Яка енергетична цінність баранячої рульки

У 100 г баранячої нежирної рульки у середньому міститься:

• білки — 20,56 г;
• жири — 4,51 г;
• холестерин — 64 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• калорії — 128 ккал.

Що готують з баранячої гомілки

Бараняча рулька жорстка та містить небагато жиру, тож ідеальний спосіб її приготування — це тушкування під кришкою на повільному вогні або у мультиварці. Сиру баранячу гомілку не смажать до готовності, бо вона вийде занадто жорсткою. Але її варто підрум’янити перед повільним приготуванням, щоб надати глибшого аромату. Яскравий смак баранячої рульки добре поєднується з маринадами та ароматичними добавками, як-от часник, цибуля, фенхель, імбир, лимонна цедра, розмарин, кориця, гвоздика, м’ята.

Коли купувати баранячу гомілку

Бараняча рулька доступна у продажу постійно.