- 6
- порций
- 2:40 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 40 г
- белки
- 30 г
- жиры
- 21 г
- углеводы
Carbonnade Flamande — это традиционное бельгийское кисло-сладкое рагу из говядины, похожее на французскую говядину бургиньон, но в этом случае рагу готовится с пивом вместо красного вина.
Во время приготовления мясо приправляют чабрецом, лавровым листом и горчицей, а в готовом виде обычно подают с картофелем фри и сопровождают кружкой вкусного бельгийского пива.
Интересный факт: Бельгия производит более 1100 сортов пива. Согласитесь, впечатляет, учитывая небольшие размеры страны. В среднем бельгиец выпивает 84 литра пива каждый год.
Совет SHUBA: для приготовления этого блюда бельгийцы используют фламандский красный эль — это умеренно крепкое пиво с насыщенным красно-коричневым цветом и выразительным кислым фруктовым вкусом. Советуем поискать в магазинах частных пивоварен красный эль, типа фламандского, или использовать для приготовления нефильтрованное темное пиво.
К вашему вниманию универсальный рецепт картофеля фри, а также рецепт говядины бургиньон для будущих гастрономических исследований.
Рецепт говядины по-фламандски
Ингредиенты 13
Основные
Нарежьте мясо крупными кусками.
Очистите чеснок и нарежьте его ножом.
Замаринуйте говядину в большой миске вместе с пивом, чесноком, лавровым листом и щепоткой соли, по крайней мере на два часа или на ночь.
Слейте после маринования жидкость, но оставьте ее в отдельной посуде.
Обсушите куски мяса бумажными полотенцами.
Разогрейте растительное масло в посуде с тяжелым дном. Обжарьте говядину (порциями) до золотистой корочки со всех сторон примерно по 10 минут.
Кладите обжаренное мясо в отдельную посуду.
Нарежьте бекон на квадратные кусочки. Очистите и нарежьте крупно лук.
Обжарьте бекон до хрустящей корочки в кастрюле с мясным соусом после того, как обжарите всю говядину.
Переложите бекон к говядине и за ним обжарьте в кастрюле лук в течение 10 минут.
Добавьте в кастрюлю с луком муку, размешайте и готовьте смесь примерно 2 минуты.
Добавьте мясной бульон, маринад, хранившийся после маринования мяса, обжаренную говядину, бекон и чабрец. Перемешайте и готовьте под неплотно закрытой крышкой 1.5 часа на небольшом огне.
Через 1,5 часа добавьте коричневый сахар, нарезанную свежую петрушку, немного свежего молотого перца и горчицу. Готовьте еще 30 минут.
Подавайте фламандскую говядину со свежей зеленью и картофелем фри.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии