Карбонад по-фламандски: тушеная говядина для теплого вечера

Нарежьте мясо крупными кусками.

Очистите чеснок и нарежьте его ножом.

Замаринуйте говядину в большой миске вместе с пивом, чесноком, лавровым листом и щепоткой соли, по крайней мере на два часа или на ночь.

Слейте после маринования жидкость, но оставьте ее в отдельной посуде.

Обсушите куски мяса бумажными полотенцами.

Разогрейте растительное масло в посуде с тяжелым дном. Обжарьте говядину (порциями) до золотистой корочки со всех сторон примерно по 10 минут.

Кладите обжаренное мясо в отдельную посуду.

Нарежьте бекон на квадратные кусочки. Очистите и нарежьте крупно лук.

Обжарьте бекон до хрустящей корочки в кастрюле с мясным соусом после того, как обжарите всю говядину.

Переложите бекон к говядине и за ним обжарьте в кастрюле лук в течение 10 минут.

Добавьте в кастрюлю с луком муку, размешайте и готовьте смесь примерно 2 минуты.

Добавьте мясной бульон, маринад, хранившийся после маринования мяса, обжаренную говядину, бекон и чабрец. Перемешайте и готовьте под неплотно закрытой крышкой 1.5 часа на небольшом огне.

Через 1,5 часа добавьте коричневый сахар, нарезанную свежую петрушку, немного свежего молотого перца и горчицу. Готовьте еще 30 минут.

Подавайте фламандскую говядину со свежей зеленью и картофелем фри.