Говядина заливная — вариант холодца на Пасху

Мясо и лопатку помойте. Лук и морковь очистите, нарежьте кусочками. В кастрюлю положите лопатку, залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте очищенные и нарезанные овощи, перец-горошек, лавровые листья, посолите и варите на маленьком огне 1 час.

Мякоть говядины отбейте в пласт и посолите. На середину в ряд положите сваренные вкрутую яйца, заверните рулетом и завяжите нитью. Обжарьте рулет на разогретой с маслом сковороде с двух сторон до румяности. Затем выложите в форму и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 30-40 минут.

Запеченный рулет охладите, вытяните нить, нарежьте небольшими кружочками и выложите в посуду, где будет настаиваться заливное. Чеснок очистите, пропустите через пресс и положите в мясо.

Готовый бульон процедите через марлю, добавьте желатин, перемешайте и налейте в посуду с рулетом. Украсьте заливку кружочками вареной моркови и петрушкой. Поставьте в холодильник на ночь.