ru
ru
додай рецепт
бельгійська яловичина з кратоплею
Фото: Depositphotos

Карбонад по-фламандськи: тушкована яловичина для теплого вечора

Автор
бельгійська яловичина з кратоплею
Ольга Чубукова
Складність приготування
Легкий
6
порцій
2:40
години готування
15
хвилин підготовки

Carbonnade Flamande — це традиційне бельгійське кисло-солодке рагу з яловичини, схоже на французьку яловичину Бургіньйон, але в цьому разі рагу готується з пивом замість червоного вина.

Під час приготування м’ясо приправляють чебрецем, лавровим листом і гірчицею, а в готовому вигляді зазвичай подають із картоплею фрі і супроводжують кухлем смачного бельгійського пива.

Цікавий факт: Бельгія виробляє понад 1100 сортів пива, що, погодьтеся, вражає, враховуючи невеликі розміри країни. В середньому бельгієць випиває 84 літри пива щороку.

Порада SHUBA: для приготування цієї страви бельгійці використовують фламандський червоний ель — це помірно міцне пиво з насиченим червоно-коричневим кольором і виразним кислим фруктовим смаком. Радимо пошукати в магазинах приватних бров`ярень червоний ель, на кшталт фламандського, або використати для приготування нефільтроване темне пиво.

До вашої уваги універсальний рецепт картоплі фрі, а також рецепт яловичини бургіньон для майбутніх гастрономічних досліджень.

Рецепт яловичини по-фламандськи

Інгредієнти 13

Основні

Крок 1/9

Наріжте м’ясо крупними шматками.

Очистіть часник і подрібніть його ножем.


Крок 2/0

Замаринуйте яловичину у великій мисці разом із пивом, часником, лавровим листом і дрібкою солі, принаймні на дві години або на ніч.

Крок 3/9

Злийте після маринування рідину, але залиште її в окремому посуді.

Обсушіть шматки м’яса паперовими рушниками.

Крок 4/9

Розігрійте олію у посуді з важким дном. Обсмажте яловичину (порціями) до золотистої скоринки з усіх боків приблизно по 10 хвилин.

Кладіть обсмажене м’ясо в окремий посуд.

Крок 5/9

Наріжте бекон на квадратні шматчоки. Очистіть і наріжте крупно цибулю.

Обсмажте бекон до хрусткої скоринки в кастрюлі із м’ясним соусом після того, як обсмажите всю яловичину.

Перекладіть бекон до яловичини і обсмажте в каструлі цибулю, впродовж 10 хвилин.

Крок 6/9

Додайте в каструлю з цибулею борошно, перемішайте і готуйте суміш приблизно 2 хвилини.

Крок 7/9

Додайте м’ясний бульйон, маринад, що зберігали після маринування м’яса, обсмажену яловичину, бекон і чебрець. Перемішайте і готуйте під нещільно закритою кришкою 1.5 години на невеликому вогні.

Крок 8/9

Через 1.5 години додайте коричневий цукор, нарізану свіжу петрушку, трохи свіжого молотого перцю й гірчицю. Готуйте ще 30 хвилин.

Крок 9/9

Подавайте фламандську яловичину зі свіжою зеленню й картоплею фрі.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно